Brianas Hagiwara / Fotoknyga / „Getty Images“
Slėginė viryklė kietus, nevalgomus artišokus paverčia švelniu, skaniu patiekalu. Priemonė paruošia daržoves per tam tikrą laiką, reikalingą joms virti troškintuve. Paruošti greitai per 15 minučių veikiant slėgiui, artišokai, pagaminti iš slėgio, yra puikus būdas taupyti ne tik laiką, bet ir energiją.
6 kvapų slėgio viryklė laikys tris ar keturis vidutinius artišokus. Prireikus juos galima sukrauti sluoksniais. Jei dar nesinaudojote slėgine virykle, būtinai perskaitykite savo modelio instrukcijas ir bendruosius slėginės viryklės saugos patarimus.
Ko jums reikės:
- Daržovių žievelėSlėgio viryklė su garų džiovykla
Kaip suspausti artišokus
Šis metodas veiks su tiek mažai ar tiek artišokų, kiek jums patinka (darant prielaidą, kad jie visi tiks jūsų viryklėje).
- Virėjo peiliu nupjaustykite nusausintą artišoko stiebo galą, palikdami pririštą kiek stiebo, kiek norite. Tvirtą bet kokio likusio stiebo išorę nulupkite daržovių žievelėmis (nuluptą, virtą stiebą galima valgyti.) Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite aštrius lapų taškus. Kai gausite prie sandariai uždarytų lapų viršuje, naudokite šefo peilį, kad nupjaustytumėte patarimus. Įdėkite slėginės viryklės užvalkalą arba garų surinkimo lentyną ir įpilkite tik tiek vandens, kad pasiektumėte garlaivio pagrindą. Užvirkite. Įpilkite artišokų, jei reikia, sudėliodami juos vienas ant kito. Uždarykite dangtį ir uždenkite aukštą slėgį per didelę ugnį. Kai pasieksite slėgį, nustatykite laikmatį 15 minučių (17 minučių ypač dideliems artišokams). Pasibaigus virimo laikui, naudokite greitojo atpalaidavimo metodą, norėdami sumažinti slėgį, atidarę dangtį nuo jūsų, kad išvengtumėte deginimo. pabėgti nuo garų. Naudokite žnyples, kad pašalintumėte karštus artišokus. Patikrinkite, ar neatiduota, traukdami vieną iš lapų. Jis turėtų lengvai atsitraukti, o minkštimas prie lapo pagrindo turėtų būti minkštas. Jei artišokai nepadaromi, vėl uždėkite dangtį, puodą pakreipkite į slėgį ir virkite dar 3–5 minutes.
Pateikimo pasiūlymai
Dabar, kai sunkioji dalis padaryta, atėjo laikas ir linksmajai daliai: valgykite savo artišokus. Yra keletas būdų, kaip patiekti artišokus; čia yra keletas padažų ir įdaro panardinimo idėjų.
- Norėdami paprasčiausiai išmirkyti, ištirpinkite nuskaidrintą sviestą ir įberkite išspaustos citrinos bei pabarstykite druska. Lapelius pamirkykite česnako aioliose ar naminiame majoneze.Nutraukite lapus, nušukuokite plaukuotą dalį (droselinę dalį), padalinkite širdį ir išplakite jį su vynretė, kad įtrauktumėte į salotas ar makaronus. Padarykite džiūvėsėlių, malto česnako, sviesto ir tarkuoto parmezano sūrio mišinį. Įmaišykite mišinį tarp iškeptų artišokų lapų ir kepkite orkaitėje 10 minučių. Išvirtus artišokus perpjaukite išilgai per pusę, supjaustytą šoninę sutrinkite česnako sviestu ir kepkite 5 minutes arba tol, kol pasirodys grotelių žymės. Patiekite su išspausta citrina. Kauliukais išvirtas, išvalytas artišoko širdis ir stiebus bei įmaišykite į kiaušinius, kol jie plaka kartu su kaparėliais ir trupučiu tarkuoto manchego sūrio.
