„nickfree“ / „Getty Images“
Jūs žinote, ką reiškia purtyti ir maišyti gėrimą, bet ką tai reiškia, kai kokteilio receptas nurodo „pasigaminti“ gėrimą? Nors tai skamba kaip tam tikra išgalvota barmenų technika, iš tikrųjų tai yra lengviausias būdas mišriems gėrimams kurti ir jūs tikriausiai tai darote jau dabar: Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pilti.
Kaip jūs „statote“ gėrimą?
Gėrimo kūrimas reiškia, kad ingredientus tiesiog supilstysite į taurę ir ant bet kurio ankstesnio ingrediento. Tikrai taip!
Jei pilate skysčius ir maišytuvus tiesiai į taurę, statote gėrimą. Ši technika naudojama paprasčiausiems mišriems gėrimams gaminti.
- Jį rasite daugelyje populiarių „highball“ gėrimų, kuriuose yra sodos ar sulčių, įskaitant „John Collins“, „madras“, „Rum“ ir „Coke“ ir degtinės tonikuose. Jis taip pat naudojamas trumpiems mišriems gėrimams, tokiems kaip baltasis rusas ir „Nutty Irish“. taip pat statomi kokteiliai, tokie kaip mojito ir caipirinha; prieš pilant yra tiesiog papildomas žingsnis.Techniškai net galima būtų pasakyti, kad yra gaminami sluoksniniai gėrimai. Tačiau žodis „statyti“ dažniausiai siejamas su mišriais gėrimais (kaip ir gėrimuose, kurie iš tikrųjų yra maišomi ).
Kurdami gėrimus, jūs paprastai norite pridėti ingredientų tokia tvarka, kokia nurodyta recepte. Tai dažnai reiškia, kad skystis pirmiausia išpilamas (paprastai virš ledo), paskui modifikatoriai (likeriai, sultys ir sirupai), paskui užpilami sodais ir kitais didelio tūrio ingredientais.
Supylimo tvarka yra diskusijų dalykas ir kiekvienas barmenas vadovaujasi savo teorijomis ir įpročiais tam tikro stiliaus kokteiliams gaminti. Tačiau kai kalbama apie statybą, beveik visi naudoja alkoholinius gėrimus.
Maišykite pastatytus gėrimus
Dažniausiai stiklinėje įmontuoti gėrimai taip pat yra maišomi tiek gėrimą maišančio asmens, tiek jį geriančio asmens (arba abiejų). Pavyzdžiui, galite pastatyti kruviną Mariją, tačiau tai nėra gerai, jei ji nėra maišoma, todėl šie prieskoniai visiškai integruojasi į pomidorų ir degtinės mišinį.
Retkarčiais galbūt norėsite sukrėsti ir gėrimo, kuris buvo pastatytas į serviravimo taurę. Tai būdinga kreminiams gėrimams, kaip nešvarus paukštis. Kol galite maišyti, kokteilis prideda papildomą putą, atskiriančią šį gėrimą nuo jo populiaresnio pusbrolio - baltojo ruso.
Norėdami pridėti purtymą:
- Supilkite ingredientus į taurę pagal receptą. Ant stiklinės uždėkite kokteilio purtyklės skardą, įsitikindami, kad užklijuosite sandariai. Tvirtai laikykite ir alavą, ir taurę (po vieną kiekvienoje rankoje) ir atsargiai suteikite visą raugą. kelis greitai ir lengvai suplaktus ingredientus sumaišyti.Nustatykite stiklinę ant juostos viršaus ir nuimkite purtyklę.
Tai gali būti šiek tiek nepatogu, ypač naudojant siaurus stiklinius indus, kurie neleidžia sandariai uždaryti skardos. Tai geriausiai veikia su dvigubais senamadiškais ir pintiniais akiniais. Jei esate tikrai atsargus ir turite trumpą purtyklės skardą, ji taip pat gali veikti su kolinais ir aukštaūgio taurėmis.
Patarimai
- Visada gera idėja apvynioti juostinį rankšluostį aplink du indus, kai purtysite. Tai užfiksuos bet kokius purslus ir išsiliejimus ir užkirs kelią galimai didelei netvarkai. Nepalenkite stiklinės purtyklės kombinuoto, kaip įprasta kokteilių purtyklė. Laikykite jį vertikaliai, kad sumažintumėte išsiliejimą. Venkite purtyti bet kokio gėrimo su gazuotu gėrimu, nebent jis būtų tinkamame purtyklių komplekte ir mažame tūryje (pvz., Purslų). Jūs tik paprašote putoto ugnikalnio, kai ištrauksite skardą!
Praktiniai gėrimai
Pastatui nereikia daug (ar bet kokio) mokymo, nors vis dėlto norite įsitikinti, kad išvengsite išsiliejimo ir purslų. Jei naudosite greičio matuoklį ant skysčio butelių, tikrai norėsite mankštintis. Kai reikia išmokti, kiek laiko reikia pilno kadro (taip pat pusės ir ketvirčio šūvių), reikia šiek tiek priprasti. Laimei, netrūksta kokteilių receptų, iš kurių galima pasirinkti, kai norima praktikuoti šį paprastą įgūdį.
- „Long Island“ ledinė arbata: šį gėrimą užplikysite daug, nes į stiklinę pateks penki skysčiai. Tai geras pasirinkimas, kai norite sumažinti greitį mažinančią medžiagą. „Mimosa“: Labai svarbu, kad jūs šampano kokteilius statytumėte tam tikra tvarka, nes burbuliukai maišosi už jus. Atsuktuvas: puikus pavyzdys daugelio paprastų sultingiems rutuliams, kurie yra statomi ir maišomi. Shandy: Kai statote gėrimą su alumi, yra tam tikra pusiausvyra tarp stiklo pakreipimo, kad sumažėtų putojanti galva, ir pilamo ant kitų ingredientų. „Tootsie Roll Shooter“: Daugelis išgertų gėrimų praleidžia visus išgalvotus maišymo būdus ir eina tiesiai kurti.
