-Lvinst- / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 6 porcijos
Žemiau pateiktas puikus kotopoulo me bamies receptas (vištienos ir okra troškinys - graikų kalba: κοτόπουλο με μπιμιες, tariamas koh-TOH-poo-lo meh BAHM-taip). Graikijos virėjai paprastai naudoja tik kūdikių okra, o ruošiant į juos yra tradicija įberti druskos ir citrinos, ištraukti skysčio. Šis vištienos ir okra receptas labai gerai tinka su vištienos kojomis ir šlaunimis.
Šiame recepte greitam virimui naudojama slėginė viryklė.
Ingridientai
- 6 svarai vištienos (supjaustyti gabalėliais)
- 1 vidutinis svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 1 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 1/3 puodelio vandens
- 2 1/4 svaro kūdikio okra (stiebai pašalinti)
- 1 šaukštas plius 2 šaukšteliai jūros druskos
- 6 šaukštai citrinos sulčių
- 1 16 uncijų gali pomidorų minkštimas (arba 3 švieži pomidorai, tarkuoti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite okra (šaldyta arba šviežia) į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir suplakite, kad pasiskirstytų.
Pabarstykite 6 šaukštais citrinų sulčių, suplakite, kad pasiskirstytų, ir atidėkite. (Jei naudojate šviežią okra, prieš virdami leiskite sėdėti 2 valandas.)
Įdėkite vištieną, svogūną, alyvuogių aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą jūros druskos į viryklę ir rudinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, iš dalies uždengę ir retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite pomidorų tyrę ir vandenį, užvirkite, uždenkite ir uždarykite.
Kai slėgis pasiekiamas, sumažinkite šilumą iki žemos ir virkite 5–7 minutes. Naudokite greitą slėgį.
Nusausinkite okra ir supilkite į puodą. Užvirkite, uždenkite ir uždarykite. Kai slėgis pasiekiamas, sumažinkite šilumą iki žemos ir virkite 5 minutes.
Nuimkite nuo ugnies, naudokite greitą slėgį, viršutinę dalį atlaisvinkite, išmaišykite ir prieš patiekdami leiskite 15 minučių pailsėti.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- graikų kalba
- rudenį
