Chrisas Schferis / „Getty Images“
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 80 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 12 koldūnų (3–6 porcijos)
Smagus desertas ar pagrindinis patiekalas savaitės dienai, slyvų koldūnai („Zwetschgenknödel“) yra klasikinis vokiečių „Mehlspeise“ ruduo. Raugintos slyvos gražiai kontrastuoja su varškės koldūnais ir cinamono cukrumi.
Ingridientai
- 1 puodelis varškės (arba jogurto sūrio)
- 10 šaukštų gramų sviesto (padalintas)
- 3 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (žievė iš 1 citrinos)
- 1 kiaušinis
- 3/4 puodelio miltų
- 1/4 šaukštelio. kepimo milteliai
- Dash druska
- 12 slyvų (geriausia itališkos)
- 12 cukraus kubelių
- 4–5 Zwieback gabalėliai (susmulkinti arba 1 puodelis duonos trupinių)
- 1/2 puodelio cinamono cukraus (arba miltelinio cukraus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Iš varškės ar jogurto sūrio išpilkite visus skysčius ir nusausinkite.
Varškę, 7 šaukštus minkšto sviesto ir 3 šaukštus cukraus sumaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinio ir citrinos žieveles.
Išmaišykite arba išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite į tešlą, kad susidarytų lygi, minkšta tešla.
Tešlą šaldykite maždaug valandą.
Įkaitinkite didelę pasūdyto vandens keptuvę iki virimo ir sumažinkite kaitrą, kol užvirtų.
Nuplaukite slyvas ir perpjaukite jas per pusę (žemyn „siūlė“ yra gerai), kad pašalintumėte duobę. Duobę pakeiskite cukraus kubeliu ir suspauskite supjaustytas puses.
Iš maždaug 1/12 tešlos suformuokite rutulį su miltais pabarstytomis rankomis, tada gerai įspauskite rutulį ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus. Apvyniokite tešlą aplink slyvą ir suimkite, kad gerai suliptų.
Slyvas troškinkite karštame vandenyje, kol paruošta, 15–25 minutes, atsižvelgiant į dydį. Vienintelis būdas sužinoti, ar jie yra padaryti, yra išbandyti vieną ar per patirtį. Vanduo neturėtų virti, nes dėl to tešla subyrės.
Kol jie troškinasi. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir įmaišykite Zwieback arba duonos trupinius. Įkaitinkite ir paskrudinkite trupinius. Įmaišykite šiek tiek cukraus (džiūvėsėliams) pagal skonį.
Pašalinkite koldūnus ir gerai nusausinkite. Susukite į sviestu pateptus trupinius ir patiekite su cinamonu ir cukrumi arba apibarstykite milteliniu cukrumi. Juos taip pat galite patiekti su vaniliniu padažu arba, desertui, su trupučiu plaktos grietinėlės.
Patarimas
- Jie geriausiai švieži, tačiau prieš patiekiant juos galima dėti ant sausainių lapo ir kurį laiką palaikyti šiltai.
Recepto žymės:
- Koldūnai
- desertas
- vokietis
- rudenį
