Eglė / Miri Rotkovitz
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: 1 1/4 puodelio (20 porcijų)
Granatų melasa yra tirštas sirupas, pagamintas sumažinant granatų sultis ir cukrų. Jis naudojamas visuose Viduriniuose Rytuose ir yra svarbus persų virtuvės ingredientas, kur jis vertinamas dėl išskirtinių saldaus ir rauginto skonio natų. Viduriniųjų Rytų maisto prekių pardavėjai ir kai kurie košeriniai prekybos centrai parduoda granatų melasą („Sadaf“ yra vienas prekės ženklas su prižiūrima košerine), tačiau, atsižvelgiant į tai, kur gyvenate, ją gali būti sunku rasti. Laimei, tai nėra sunku padaryti. Kalifornijos granatų augintojų dėka granatų sultys dabar plačiai prieinamos JAV, ir viskas, ko jums reikia pasigaminti savo indelį su granatų melasa, yra sultys, šiek tiek cukraus, citrinos išspaudimas ir maždaug valanda.
Ingridientai
- 4 puodeliai granatų sulčių
- 1/3 - 1/2 puodelio cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių (šviežiai išspaustos ir sutrintos minkštimo)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame sunkiame dugne nereaktyviame puode, uždengtame ant vidutinės-stiprios ugnies, sumaišykite granatų sultis, cukrų ir citrinos sultis. Pakaitinkite ant virimo, maišant, kad ištirptų cukrus.
Sumažinkite šilumą, stengdamiesi palaikyti švelnų troškinimą. Virkite neuždengtą, periodiškai maišydami, kol mišinys bus sirupo formos, uždengs šaukšto galinę dalį ir sumažins iki 1 - 1 1/4 puodelio. Leiskite atvėsti keptuvėje 20–30 minučių, tada perpilkite į švarų stiklinį indą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.
Patarimai
Jei norite šiek tiek plonesnės, sutraukiančios melasos, naudokite 1/3 puodelio cukraus; jei norite tirštesnio, saldesnio sirupo, naudokite 1/2 puodelio. Atminkite, kad jei naudosite mažiau cukraus, sulčių mišinį sumažins ir sutirštins šiek tiek ilgiau.
Stebėkite puodą ir, jei reikia, sureguliuokite šilumą, kad skystis švelniai užvirtų. Jei nematote mažų burbuliukų, skaldančių paviršių, melasos sumažinimas užtruks ilgiau.
Patartina turėti skysčio matavimo taurę po ranka, kad pamatytumėte, ar melasa pakankamai sumažėjo. Artėjant prie 1 valandos virimo žymos, atsargiai supilkite melasą į matavimo taurę. Jei gavote daugiau nei 1 1/4 puodelio skysčio, turėsite ir toliau mažinti mišinį.
Kaip naudoti granatų melasą
- Lašinkite ant skrudintų daržoviųSmaišykite į jogurtą Šaukštą ant ledų ar šaldyto jogurtoDėkite į marinatus ir salotų padažusNaudokite kaip kokteilių ir kokteilių maišytuvą. Įdarui pasidarykite paprastą ar skonį suteikiantį indą ar putojantį vandenį, pasidarykite „pasidaryk pats“ patiekalus. į troškinius, tokius kaip persiški baklažanai ir pomidorų košerės
Recepto žymės:
- padažas
- košerinis
- Kalėdas
- padažas
