Wallace ir Wyant / Getty vaizdai
- Iš viso: 12 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 10 val
- Išeiga: 30 porcijų (30 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 338 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 19g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 30 porcijų (30 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 338 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 60mg | 20 proc. |
| Natris 170mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 19g | |
| Kalcis 65mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tamales (Venesueloje žinomos kaip hallacas ) yra vienas iš svarbiausių Pietų Amerikos maisto produktų. Talai iš mėsos ir daržovių gaminami iš kukurūzų miltų tešlos, sandariai suvynioti į banano lapus ar kukurūzų lukštus ir virti garuose. Nesunku įsivaizduoti, kaip vietiniai Pietų Amerikos žmonės nešiojasi tamales, kol jie dirbo - jie yra puikus nešiojamas patiekalas, elegantiškas dėl savo paprastumo. Europiečių gyventojai, gyvenantys Pietų Amerikoje, vertino tamales ir pridėjo iš Europos tokių ingredientų kaip riešutai, razinos, kiauliena, alyvuogės ir kiaušiniai, kuriuos taip pat galite pridėti prie savo patinų. Tamales dažnai patiekiamos šventėse ir yra svarbi kalėdinio patiekalo dalis daugelyje šalių.
Ingridientai
- Užpildymui:
- 3–4 svarų kiaulienos užpakalis kepsnys
- 2 griežinėliai lašinių
- Druskos ir pipirų
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 1 pomidoras (susmulkintas)
- 1 raudonasis paprika (susmulkintas)
- 1 paketas Goya, pagardintas kalendra ir achiote
- 1 šaukštelis česnako druskos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelio čili miltelių
- 3 šaukštai acto
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/3 taurės jautienos (arba raudonojo vyno)
- Tešlai / Masa:
- 2 svarai masarepa (arba masa masa harina)
- 4 - 4 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 1 pakelis „Goya“ prieskonių (su kalendra ir achiote)
- 16 šaukštų taukų (arba daržovių sutrumpinimo)
- 1/4 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 svaro pakelis šaldytų bananų lapų (arba kukurūzų lukštų, arba lygiaverčio džiovintų kukurūzų lukštų kiekio)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami užpildyti
Atšildykite bananų lapus. Kepkite šoninę sunkioje keptuvėje iki traškumo. Nuimkite lašinių gabaliukus, keptuvėje palikdami lydytus riebalus.
Kiaulieną pabarstykite druska ir pipirais, tada rudą kiaulieną šoninės riebalais, kol paruduos iš visų pusių. Įdėkite kiaulieną į kopūstą.
Į tą pačią keptuvę supilkite susmulkintą svogūną, papriką ir pomidorą kartu su česnako druska, kmynais, 1 pakeliu „Goya“ prieskonių ir čili milteliais, pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps kvapnūs, maždaug 5 minutes. Į keksiukų puodą su kiauliena įpilkite daržovių.
Įpilkite acto, rudojo cukraus ir jautienos atsargų (arba vyno).
Įjunkite „crockpot“ žemą ir virkite 8 valandas arba tol, kol mėsa bus labai minkšta ir lengvai susmulkinta.
Naudodami 2 šakutes, maždaug sutrinkite mėsą grubiai susmulkinkite ir dar virkite dar 1 valandą.
Mėsos padermė, rezervuojant sultis. Į dubenį sudėkite įtemptą mėsą ir daržoves ir atidėkite. Rezervuokite 1 puodelį sulčių tešlai, o likusią dalį sudėkite į lėkštę. Troškinkite iki tirštos, tada įmaišykite į susmulkintą mėsą. Įdarą galima paruošti iš anksto ir šaldyti ne ilgiau kaip dvi dienas.
Pasigaminti tešlą
Į didelį dubenį įpilkite masarepa arba masa harina. Palaipsniui maišykite 1 puodelį rezervuotų kopūsto sulčių. Įmaišykite 3 puodelius vištienos atsargų ir pakelį „Goya“ prieskonių. Lėtai įpilkite dar šiek tiek vištienos, maišant, sustabdykite, kai kukurūzų miltai susimaišys į minkštą tešlą. Dirbkite lašinyje pirštais. Jis turėtų būti minkštas ir lankstus.
Bananų lapus nuplaukite ir švelniai nusausinkite. Bananų lapai yra didžiuliai, todėl juos mes supjaustome į grubius stačiakampius tamales. Eksperimentuokite su jums tinkamu dydžiu (dideliu, užkandžio dydžiu ir pan.).
Vidutiniam tamale supjaustykite lapus į stačiakampius, maždaug 8 x 10 colių. Paguldykite stačiakampį žemyn žemyn ir į vidurį padėkite apie 1/2 puodelio tešlos. Paspauskite tešlą į stačiakampį maždaug 2 1/2, 4 coliais. Ant viršaus uždėkite porą šaukštų įdaro ir, jei norite, pabarstykite razinomis, riešutais ir alyvuogėmis. Viršutinis įdaras dar 1/2 puodelio tešlos ir įspauskite į stačiakampį.
Norėdami įvynioti užpildymą lapu
Sulenkite į dešinę, tada į kairę, tada apverskite apačią, tada pasukite žemyn. Saugokite tamale virvele. Pakartokite su likusiu įdaru ir tešla.
Įmeskite keletą garnyrų (tiek, kiek lengvai tilps) į troškintuvo krepšelio įdėklą ir padėkite krepšį virš puodo verdančio vandens, laikydami bulves virš vandens. Uždenkite tamales virtuviniu rankšluosčiu, po to puodo dangčiu ir garinkite 30–45 minutes, atsargiai įpildami į puodą vandens, jei reikia.
Leiskite tamales atvėsti, tada patiekite. Garuose garuotos bulvės gali būti užšaldytos. Šildykite juos garuodami arba tiesiog mikrobangindami.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- užkandis
- lotyniškas
- Kalėdas
