„Apple strudel a la“ režimas.
Susanne Schanz / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 1 strudelė (12-16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 256 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 strudelė (12-16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 256 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 30mg | 10% |
| Natris 179mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 35mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinį obuolių pyragą yra stebėtinai lengva pagaminti. Šiame senamadiškame, tradiciniame Vienos obuolių strūdelės (Altwiener apfelstrudel ) recepte yra paprastų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių, razinų, cukraus ir cinamono, ir jis yra sudėtas į ploną neraugintos tešlos lakštą.
Šis sluoksniukas yra tobulas vien tik lėkštėje, tačiau skonis dar geresnis, su šiek tiek vanilės padažo, plaktos grietinėlės ar šaukštelio vanilinių ledų.
Šiame recepte naudojama naminė tešla, o ne parduotuvėje pirktos filo tešlos tešla. Į makaronus panašios tešlos receptą yra taip pat lengva (arba lengviau) naudoti ir jis skonis daug geresnis nei parduotuvėje pirktos.
Nors žingsniai, norint patobulinti obuolių strūdelę, yra lengvi, vienas dalykas, kurio jums prireiks šiam receptui, yra laikas ir kantrybė.
Ingridientai
- Tešla:
- 2 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/4 šaukštelio druskos
- 13 šaukštų drungno vandens
- 2 šaukštai neutralaus kepimo aliejaus
- 1 šaukštelis neutralaus kepimo aliejaus
- 1 užpildymas:
- 7 šaukštai sviesto
- 1 puodelio džiūvėsėlių
- 2 užpildymas:
- 6–8 puodeliai obuolių (5–6 dideli pjaustyti obuoliai, tokie kaip „Gala“ ar „Granny Smith“)
- 3/4 puodelio / 150 g. granuliuoto cukraus
- 1 - 2 šaukšteliai citrinos žievės
- 4 šaukštai citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/2 puodelio išlydyto sviesto (tešlai subrėžti)
- Garnyras : konditerių cukrus dekoravimui
- Nebūtina : 1/2 puodelio razinų
- Nebūtina : 4 šaukštai romo (arba apelsinų sulčių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite tešlą
Į dubenį su druska suberkite miltus ir įpilkite vandens, tada 2 šaukštus aliejaus. Maišykite šaukštu, kol jis susilies ir galėsite dirbti rankomis.
Minkykite tešlą, kol ji bus lygi ir lipni, bet nelipni, maždaug 5 minutes. Jei reikia pridėti daugiau miltų, įpilkite tik 1 šaukštelį vienu metu.
Tešlą suformuokite į lygų rutulį, tepkite ją 1 šaukšteliu aliejaus ir padėkite atgal į dubenį 1 valandai kambario temperatūros. Taip pat gerai padengti tešlą plastikine plėvele.
Užpildykite 1
Keptuvėje įkaitinkite 7 šaukštus sviesto iki putų ir suberkite džiūvėsėlius.
Skrudinkite juos nuolat maišydami, kol jie taps vidutiniškai rudi. Leiskite atvėsti.
Užpildykite 2
Razinas pamirkykite nebūtinuose romuose (arba apelsinų sultyse). Galite juos 30 sekundžių kaitinti mikrobangų krosnelėje ir tada mirkyti, kol būsite jiems pasiruošę.
Obuolius nulupkite, supjaustykite šonine ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įpilkite cukraus, citrinos sulčių, citrinos žievelės, razinų ir cinamono ir gerai išmaišykite.
Surinkite Strudelį
Iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos lentos iki maždaug 13 x 9 colių. Švelniai apibarstykite švariu rankšluosčiu, be košelės, uždėkite ant tešlos, sugriebkite abu (rankšluostį ir tešlą) ir apverskite. Ištiesinkite abu, jei reikia.
Rankomis švelniai ištempkite tešlą ploniau iš visų pusių, apjuosdami tešlos lakštą. Tempkite, kol jis pradės atrodyti permatomas dėmėmis. Leiskite pailsėti minutę ir vėl ištempkite sritis, kurios, jūsų manymu, yra per storos. Storų kraštų negalima išvengti ir jie bus nukirsti. Tešlą išlydykite su tirpintu sviestu.
Džiūvėsėlius paskirstykite ant 2/3 tešlos ir tolygiai išminkykite. Nusausinkite obuolius ir paskirstykite juos ant kitos 1/3 tešlos dalies. Nupjaukite bet kokius storus tešlos kraštus virtuvinėmis žirklėmis. Rankšluosčiu užlenkite vieną tešlos pusę ant įdaro. Tešlą sutrinkite su išlydytu sviestu.
Sulenkite tešlos galus kaip voką (arba burrito). Sulenkite kitą tešlos kraštą į viršų ir virš užpildymo, kad susidarytų ritinys. Teptuką ištepkite sviestu. Rankšluosčiu galite manevruoti tamponu iki kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Ant pergamento popieriaus susukite strudelę taip, kad siūlės pusė būtų apačioje. Teptuką ištepkite tirpintu sviestu.
Kepkite ir patiekite
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350 F ir kepkite dar 40–60 minučių. Išimkite iš orkaitės, viršuje ištepkite tirpintu sviestu ir dar šiltai apibarstykite konditerių cukrumi.
Perkelkite į serviravimo lėkštę dideliu (arba dviem) mentele. Supjaustykite duonos ar dantytos peiliu į 1, 2 colio pločio riekeles ir patiekite su pasirinktu plakta grietinėle, vaniliniu padažu ar vaniliniais ledais.
Patarimai
- Praktikuoji strudelį prieš tai, kai nori jį patiekti, bent kartą prieš didžiąją dieną. Klaidinkite ant storesnės tešlos pusės. Jei ištempsite jį per plonai (žinote, Oma visada sako, kad turėtumėte mokėti perskaityti laikraštį per jį!) Prieš įdėdami įdarą, jį suvyniodami labiau ištempsite ir jis gali suplyšti. Ašarojimas lemia, kad kepant skystis išgaruoja, o ne garuos pakuotės viduje. Tai nesugadins jūsų strudelio, bet nebus tobulas.Jei ketinate kitą dieną patiekti strudelį, palikite jį ant pergamento popieriaus ir laisvai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Vieta nepasiekiamoje vietoje. Vėl pašaukite į orkaitę. Šildymas mikrobangų krosnelėje neduoda geriausių rezultatų.
Recepto žymės:
- obuolys
- priešpiečiai
- vokietis
- gimtadieniai
