„AlexPro9500“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 8 porcijos velykinės košės
Velykinės košės yra populiarios tarp čekų, slovakų, slovėnų ir bohemiečių, o kai kuriuose regionuose jos patenka į maisto krepšelį, kuris bus palaimintas šventąjį šeštadienį ar Velykų rytą.
Šis skanus patiekalas įvairiai žinomas kaip čekų sekana (nuo žodžio „supjaustytas“), slovakų sekanice ir slovėnų polnina, ir kiekvienas virėjas jį gamina skirtingai.
Kai kurie iš pradžių virina mėsą, o paskui ją susmulkina. Kiti pjausto žalią mėsą, bet jos nesusmulkina. Tai priklauso nuo regiono ir šeimos pageidavimų. Kai kurie receptai reikalauja net 18 kiaušinių!
Ingridientai
- 1 1/2 svaro veršienos mentė (riebalai pašalinti, supjaustyti labai mažais gabalėliais, bet nemalti)
- 3/4 svaro kiaulienos mentės (riebalai pašalinti, supjaustyti labai mažais gabalėliais, bet nemalti)
- Druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 dideli kiaušiniai
- 3 pasenę ritiniai (arba 4 riekelės pasenusios duonos)
- 3/4 puodelio pieno
- 1/2 puodelio lašinių (kubeliais)
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 1/2 puodelio taukų (arba šoninės riebalai, išlydyti)
- 1 puodelis atsargų (pasirinktinai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite 1 1/2 svaro pjaustytos veršienos, 3/4 svaro supjaustytos kiaulienos mentės, druskos ir pipirų pagal skonį ir 2 didelius kiaušinius.
3/4 puodelio pieno pamirkykite 3 pasūdytus ritinius arba 4 riekeles duonos besiverčiančią duoną ir išspauskite beveik sausą.
Susmulkinkite duoną ir supilkite į mėsos mišinį su puse (1/4 puodelio) supjaustyto lašinio gabaliukais.
Kepkite likusį 1/4 puodelio lašinių su 1 dideliu pjaustytu svogūnu, kol karamelizuosis, bet nesudegins. Visiškai atvėsinkite.
Įpilkite į mėsos mišinį ir gerai išmaišykite.
Skrudinkite nedidelę mišinio dalį ir pasūdykite, kad įsitikintumėte, ar jis tinkamai paskanintas. Likusią mišinio dalį sureguliuokite.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Mėsos mišinį suformuokite į kepalo formą ir kepkite laisvos formos ant skrudinimo skardos arba 9x5 colių kepalų keptuvėje, dedamoje ant kepimo skardos, kad susigertų lašeliai. Šoninės košės viršų ištepkite lydytu kiaulienos arba lašinių tepalu.
Kepkite 1 - 1 1/2 valandos arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 185 F. Jei reikia, įpilkite atsargų, dažnai kepdami.
Recepto žymės:
- Meškėnas
- vakarienė
- rytų europos
- Velykos
