Jei brokolių žiedynai ir stiebai greitai užšaldomi verdančiame vandenyje, prieš juos užšaldant, užtikrins, kad jie išlaikys gerą tekstūrą, kai ruošiatės virti su jais. Vieno sluoksnio pradinis užšalimas apsaugo brokolių gabaliukus nuo sulipimo. Tai, kad jie laisvi, yra didelis pranašumas, kai, pavyzdžiui, turite ketvirtadalį indo sušaldytų brokolių, bet jums reikia tik išimti puodelį jo pagal receptą.
Pasinaudokite šiais patarimais ir receptais kuo daugiau brokoliųNuvalykite ir supjaustykite Florets
Kelias minutes visą brokolį pamerkite į šaltą vandenį, kad atsikratytų nešvarumų ar daržo klaidų. Nusausinkite. Nupjaukite storą stiebą ir atidėkite į šalį. Naudokite pjaustymo peilį, kad padalintumėte florets į ne daugiau kaip 1/2 colio storio dalis.
Žiūrėkite dabar: Kaip blanširuoti ir užšaldyti brokolius
Paruoškite brokolių stiebus
Brokolių stiebai, be abejo, yra net skanesni nei žiediniai ir dažnai yra išmetami. Tačiau, jei paliksite storus odelius ant stiebų, jiems virti prireiks daugiau laiko nei florets. Sprendimas yra juos nulupti daržovių žievelėmis.
Nupjaukite kietą apatinį stiebų puse colio ilgį ir kompostuokite arba išmeskite, likusius nulupkite ir supjaustykite į 1/2 colio storio gabalėlius.
Kol ruošite brokolius, turėkite vandens virimo indą, užvirusį ant viryklės. Paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
Blanširuokite brokolius
Padaliję brokolius į floretus ir nulupę / susmulkinę stiebus, brokolių gabalėlius numeskite į puodą su greitai verdančiu vandeniu. Leiskite jiems virti dvi minutes. Arba brokolius dvi minutes garuokite daržovių troškintuve, o ne virkite. Nulupkite brokolius į kiaurasamtį.
Atvėsinkite brokolį
Nedelsdami perpilkite blanširuotą brokolį į dubenį su lediniu vandeniu. Tai sustabdo daržovių likusią šilumą ir toliau virti. Tris minutes brokolius palikite lediniame vandenyje. Brokolius perkelkite į kiaurasamtį ir palikite kelioms minutėms gerai nusausinti.
Vieno sluoksnio užšaldymas
Vienu sluoksniu ant kepimo skardos paskleiskite blanširuotus ir atšaldytus brokolius. Užšaldykite vieną – dvi valandas.
Sušaldytus brokolių gabaliukus perkelkite į šaldymo maišus ar talpyklas ir pažymėkite datą. Šaldyti brokoliai laikysis vienerius metus. Po to vis dar saugu valgyti, tačiau jo kokybė blogės.
Prieš kepant neprivaloma atšildyti šaldytų brokolių. Atimkite dvi minutes, kai brokoliai buvo blanširuoti, nuo virimo laiko, kai ruošiate šaldytus brokolius.
15 receptų, kurie privers jus pergalvoti brokolius
