Jupiterimages / Getty Images
- Iš viso: 4 val. 30 min
- Paruošimas: 3 val. 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 luitai (48 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 113 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (48 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 113 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sotieji riebalai 4g | 22 proc. |
| Cholesterolis 44mg | 15 proc. |
| Natris 69mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 23mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Graikų kalba: τσουρέκι, tariama tsoo-REH-kee
Tsoureki yra tradicinė graikų Velykų duona. Tai turtinga mielių pinta duona, pagardinta apelsinu ir žaviu prieskoniu, vadinamu mahlab (dar vadinamu mahlepi), kuris sumaltas iš laukinių vyšnių duobių. „Mahlab“ galite rasti internete arba etninėse maisto parduotuvėse, kurių specializacija yra Graikijos ar Artimųjų Rytų produktai.
Kiekviena šeima turi savo versiją šio ypatingo recepto, ir šia versija mano šeima mėgavosi daugelį, daugelį metų. Yra tradicija duonos viršaus centre įdėti raudonos spalvos kiaušinį, prieš tai iškepus, prieš kepant. Ši duona yra skani skrudinta arba pagaminta į prancūzišką skrebučius.
Ingridientai
- 8 puodeliai universalių miltų (plius daugiau minkymui)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 (1/4-uncijos) vokų sausos mielės
- 1 1/2 puodelio pieno (pašildytas, ne karštas)
- 1 šaukštas plius 1 2/3 puodelių cukraus (padalintas)
- 1 2/3 puodelio nesūdyto sviesto (3 lazdelės ir 3 šaukštai)
- 2 šaukštai apelsinų žievės (vienos apelsino žievės)
- 1 šaukštas citrinos žievelės (vienos citrinos žievė)
- 1 valgomasis šaukštas mahlabos (mahlepi)
- 5 kiaušiniai (lengvai sumušti)
- 1 kiaušinis (sumuštas vandens purslais)
- 1/4 puodelio sveikų sezamo sėklų (apibarstyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 280 F.
Į didelį dubenį išsijokite miltus su druska ir atidėkite.
Mieles ištirpinkite šiltame piene. (Būkite tikri, kad drungnas, o ne karštas).
Į mišinį įpilkite 1/2 puodelio išsijotų miltų ir 1 šaukštą cukraus. Sandariai uždenkite ir atidėkite, kol pasidarys putli ir putoti 5–7 minutes.
Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant labai silpnos ugnies. Įmaišykite 1 2/3 puodelių cukraus, apelsino žievelę, citrinos žievelę ir mahlabą.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išplaktus kiaušinius. Šiek tiek atvėsinkite.
Supilkite mielių mišinį į didelį maišymo dubenį. Įpilkite sviesto, cukraus / kiaušinių mišinį. Lėtai įmaišykite miltus, kol mišinys suformuoja lygią, šlapią tešlą.
Uždenkite dubenį ir leiskite pakilti, kol jis bus maždaug dvigubai didesnis - apie 2 valandas šiltoje vietoje.
Išverskite tešlą ant gerai supjaustyto miltelio ir įmuškite. Turėsite tešlą nuolat apibarstyti miltais, kad ji neliptų. Tai liks laisva, šlapia tešla.
Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Formuokite į apskritimus ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Kai pailsėsite, kiekvieną raundą padalinkite į 3 dalis. Išvyniokite gabalus į ilgas virveles maždaug pėdos ilgio.
Apvyniokite 3 lynus, kad suformuotumėte pintą kepalą.
Padėkite pintines ant kepimo skardų, kad vėl pakiltų maždaug 1 valandą.
Kai tešla pakils maždaug dvigubai daugiau nei jos pradinis aukštis, jūs turite atsargiai nušveisti paviršių kiaušinių plakikliu ir pabarstyti sezamo sėklomis. Švelniai paspauskite vieną raudoną kiaušinį viršutinėje vieno iš pynių dalyje.
Kepkite apie 1 valandą, kol pluta gražiai paruduos.
Recepto žymės:
- duona
- Garnyras
- graikų kalba
- Velykos
