Diana Rattray
- Iš viso: 8 valandos 5 minutės
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 150 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 150 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 18mg | 6% |
| Natris 473mg | 21 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 84mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai nesudėtingas ir skanus „crockpot“ juodųjų akių žirnių patiekalas, skirtas Naujųjų metų dienai ar bet kuriai kasdienei šeimos vakarienei. Žirniai su juodomis akimis yra pietų tradicija, skirta Naujųjų metų dienai. Yra keletas teorijų apie tai, kaip ši tradicija atsirado, keli iš jų yra susiję su pilietiniu karu. Bet koks šaltinis būtų, jei jūs užaugote pietuose, Naujųjų metų jums greičiausiai buvo patiekti juodmedžio žirniai.
Simbolika, kuri praeina kartu, yra tai, kad juodmedžio žirniai išsipučia, o tai yra augančio gerovės ženklas naujaisiais metais. Žirniai juodais akimis nėra žirniai; jie yra pupelės, kurios yra cowpea porūšis. Įpėdinių juodgalvių žirnelių veislės auga pietuose. Kai kurie iš jų turi kitų spalvų akis, tokias kaip ruda, raudona, rožinė arba žalia. Juodmedžio žirneliai yra žali, kai jie pirmą kartą nuskinti; tada jie nudžiūsta, kol išdžiovinami.
Šiame recepte naudojami šaldyti juodmedžio žirniai. Taip pat galite rasti šviežių žirnelių su juodais akimis ir džiovintų žirnelių. Bet kuris iš jų neveiktų, tačiau būtų protinga mirkyti džiovintus žirnius per naktį, prieš dedant juos į kopūstą.
Ingridientai
- 1 svaras šaldytų juodųjų akių žirnelių
- 1 puodelio vištienos sultinio
- 2 šonkaulių salierai, plonai supjaustyti
- 4 skiltelės česnako, malto
- 1 krūva (6 - 8) žalių svogūnų, plonai supjaustytų
- 6 uncijų kubeliais supjaustytas kumpis
- 1/8 šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio kreolų prieskonių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supjaustykite salierą ir žaliuosius svogūnus, smulkinkite česnaką ir supjaustykite kumpį.
Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje.
Uždenkite ir virkite žemai 6 - 8 valandas.
Patiekite dubenyje kartu su trupučiu virimo skysčio.
Norėdami patiekti tradicinį pietų Naujųjų metų dienos patiekalą, patiekite juodųjų žirnelių su žaliaisiais žalumynais, kukurūzų kruopomis ir kiaulienos gabaliukais.
Norėdami pagardinti juoduosius žirnius, galite naudoti ne tik kumpį, bet ir kitą mėsą. Kumpį gali pakeisti druskos kiauliena, šoninė ar kiaulienos dešra.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- cajun
- rudenį
