„Spencer Jones“ / „Getty Images“
Kentukio virtuvė susideda iš daugelio pažįstamų pietų šalių patiekalų ir patiekalų, tačiau taip pat gali pasigirti keletu unikalių regioninių patiekalų. Kentukis siūlo turtingą ir įvairiapusį patiekalų spektrą - nuo tradicinių Luisvilio „Derby“ bilietų ir „Kentucky Bourbon“ kainos iki avienos kepsnių, išskirtinių Owensboro, ir maisto gaminimo Apalačų kalnų regione.
Burgoo
„Burgoo“ yra tirštas mėsos ir daržovių troškinys, kuris ilgą laiką buvo įprasta kaina per Kentukio politinius mitingus ir renginius. Kai kas sako, kad žodis kilęs iš klaidingo žodžio „kepsninė“, su kuriuo dažnai patiekiama, tarimo. Kiti sako, kad klaidingai parašyta arba klaidingai išsakyta „burgout“, artima prancūzų „ragout“. Nepriklausomai nuo kilmės, tai yra vienas populiariausių patiekalų valstybėje. Labai panašus į Brunsviko troškinį, paprastai gaminamas dideliais kiekiais ir jame gali būti įvairios mėsos.
Populiarūs patiekalai
Keletas pastebimų Kentukio patiekalų yra iš Luvilio. Benediktiną, sumuštinį, paskanintą majonezu, grietinėlės sūriu ir agurkais ir nuspalvintą žaliuoju maisto dažikliu, petražolėmis ar špinatais, pirmiausia sukūrė Luisvilio viešojo maitinimo įstaiga. „Hot Brown“ sumuštinis buvo „The Brown“ viešbučio Luisvilyje ypatumas ir atsirado 1920 m. „Derby Pie ™“, Luisvilio Kerno kepyklos prekės ženklo desertas, yra nuodėmingai turtingas ir skanus, užpildytas šokolado drožlėmis ir riešutais. Pyragas jau seniai tapo tradicija, kuria mėgaujasi Kentukio derbio dieną, pirmąjį gegužės šeštadienį.
Stack tortas
Stack tortas yra Apalachijos gaminys, kurį daugelis įvertina James Harrod, Kentuki miesto Harrodsburg įkūrėjui, „Beaumont Inn“ namams. Pasak legendos, kaminų tortas buvo įmantrus (ir brangus) vestuvių torto pakaitalas ankstyviesiems kalnų gyventojams. Kaimynai atsineštų torto sluoksnius, kad galėtų paaukoti nuotakos šeimai, o atvykę, šeima paskleisdavo obuolių įdarą ant sluoksnių. Sluoksnių skaičius buvo vertinamas kaip nuotakos populiarumas.
Ištrauka iš Johno Egertono „Pietinis virimas“:
"Nei viena Pietų valstija, išskyrus Luizianą, neturi gyvybingesnės ir tęstinės maisto istorijos nei Mėlynosios valstijos valstija. Jos kulinarijos knygos, garsūs virėjai, išskirtiniai patiekalai ir kulinarinė kraštotyra sukuria turtingą paveldą, kurį kentuckiečiai išdidžiai teigia kaip savo."
