Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: nuo 2 iki 4 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 543 | Kalorijos |
| 37g | Riebalai |
| 4g | Angliavandeniai |
| 35g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 543 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 37g | 48 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 75 proc. |
| Cholesterolis 140mg | 47 proc. |
| Natris 377mg | 16 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 4g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 35g | |
| Kalcis 47mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis sultingas ėriuko karstas yra skrudintas ir patiekiamas su lengvu raudonojo vyno ir žolelių padažo padažu. Padažui naudokite geros kokybės raudonąjį vyną, jei įmanoma, naudokite šviežias žoleles.
Ši ėriena gamina pasakišką patiekalą ypatingai progai. Patiekite su bulvių koše ir garuose ar keptomis daržovėmis. Skrudinti Briuselio kopūstai arba garintos šparaginės pupelės yra puikus pasirinkimas.
Ingridientai
- Ėriukui:
- 2 stelažai ėriuko
- Košerio druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Raudonojo vyno padažui:
- 1/4 puodelio svogūnų (arba askaloninių česnakų, smulkiai pjaustytų)
- 1 puodelis sauso raudono vyno (pvz., „Pinot noir“, „cabernet sauvignon“ arba „merlot“)
- 1 arbatinis šaukštelis rozmarino lapų (maltų, arba maždaug 1/4 šaukštelio sutrintų džiovintų rozmarinų)
- 1/2 šaukštelio čiobrelių lapų (maltų arba džiovintų čiobrelių lapų)
- 1 šaukštelis laiškinio česnako (susmulkintas)
- 1 puodelis jautienos atsargų (geriau nesūdyto arba mažai natrio)
- 1 - 2 šaukštai sviesto
- Košerio druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Paruoškite ėrieną
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (200 C / dujos 6).
Pabarstykite ėriuką druska ir pipirais.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame sunkiame keptuvėje, geriausia - orkaitėje, saugioje keptuvėje. Ėrienos lentynėles sudėkite į keptuvę, mėsingą šoną žemyn.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Ėriuką verkite tol, kol jis gražiai paruduos iš visų pusių, lentynas laikydamas viena prie kitos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite ėriuką apie 20–30 minučių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Nuimkite lentynėles prie lėkštės, palapinę ją lengvai uždenkite folija ir palaikykite šiltai.
Paruoškite padažą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite askaloninių česnakų arba svogūnų. Jei reikia, įpilkite šaukštą ar du alyvuogių aliejaus. Virkite, maišydami, 3–4 minutes, kol suminkštės.
Įpilkite vyno ir žolelių; virkite, kol vynas sumažės maždaug dviem trečdaliais.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įpilkite jautienos atsargų ir toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol sumažės iki maždaug 3/4 puodelio.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Tada supilkite sviestą ir išmaišykite. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. (Gamina apie 3/4 puodelio.)
Eglė valgo / Diana Chistruga
Avieną supjaustykite porcijomis ir patiekite su raudonojo vyno padažu.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patarimas
Minimali saugi USDA rekomenduojama ėriuko temperatūra yra 145 F arba 160 F maltai. Temperatūra bus vidutinė. Jei norite kitokios temperatūros, pateikiame temperatūros vadovą (prieš bet kurį poilsio laiką).
- Retas: nuo 115 F iki 120 FMedium Retas: 120 F iki 125 FMedium: 130 F iki 135 FMedium Well: 140 F - 145 FWell Done: 150 F - 155 F
Recepto žymės:
- ėriukas
- raudonojo vyno padažas ėrienai
- priešpiečiai
- amerikietis
