Eglė
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 taurė (nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 126 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 taurė (nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 126 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 303mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 78mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Béchamel“ yra standartinis baltasis padažas ir vienas iš penkių klasikinės virtuvės motinų padažų. Šis receptas apima keletą variantų, įskaitant „Mornay“, garstyčių padažą, žolelių padažą ir dar daugiau.
Tai vidutinis padažas. Plonam padažui naudoti 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą miltų. Norėdami tiršto padažo, naudokite 3 šaukštus sviesto ir 3 šaukštus miltų.
Ingridientai
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1 puodelio pašildyto pieno
- druska pagal skonį
- baltųjų pipirų pagal skonį
- Nebūtina: šviežiai malto muskato riešuto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virkite sviestą puode arba šauname ant vidutinės ugnies. Įpilkite miltų ir maišykite, kol mišinys gerai išplaks. Virkite, nuolat maišydami, 2 minutes.
Palaipsniui įmaišykite į karštą pieną. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas pradės virti ir sutirštės.
Troškinkite, dažnai maišydami, ant labai mažos ugnies 5 minutes.
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir, jei norite, pridėkite šiek tiek muskato riešuto.
Receptų variantai
- Mornay padažas: Įpilkite 1/2 puodelio tarkuoto sūrio į 1 puodelį karšto padažo; maišykite ant silpnos ugnies, kol sūris išsilydys. Pagardinkite trupučiu garstyčių arba Vorčesteršyro padažu pagal skonį. „Velouté“ padažas: Pieną pakeiskite vištienos, jautienos, žuvies ar daržovių sultiniu. Žolelių padažas: Į 1 puodelį karšto padažo įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šviežiai pjaustytų žolelių arba 1/2 šaukštelio džiovintų žolelių. Virkite minutę ar dvi ilgiau, kad žolelės įgautų daugiau skonio. Grietinėlės padažas: Į gatavą padažą įpilkite 2 arba 3 šaukštus sunkios grietinėlės. Norėdami gauti svogūnų skonio, įpilkite svogūno gabaliuko į pieną, kai jį kaitinate; prieš įpilant pieno į miltų ir sviesto mišinį, išimkite svogūno gabaliuką. Garstyčių padažas: 1 šaukštelį sausų garstyčių sumaišykite su miltais, naudojamais padaže. Šis padažas ypač tinka su žuvimi ir vištiena.
Recepto žymės:
- Prancūziškas padažas
- bechamel
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
