„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Šis receptas yra puikus būdas naudoti lašišos odą, juo labiau, kad oda yra tai, ko įprastai nepaisyti ar atsisakyti. Kepant lašišos odą, gaunamas skanus skanumas. Laikykite jį panašiu į lašišos šoninę arba „lašišos žieveles“, priešingai nei kiaulienos.
Šis receptas suteikia odai azijietiškos nuojautos, tačiau jūs galite ją pagardinti bet kokiu noru. Skanių skonių raktas yra jūsų naudojamas aliejus ir prieskonių užpilas.
Kaip ir daugumoje keptų patiekalų, norėsite patiekti tai iškart. Šios traškios lašišos odos yra puikus lengvas jūsų lašišos vakarienės užkandis. Galite žuvį nukošti, paruošti ir patiekti odelę, o po to patiekti lašišą atskirai. Galbūt odos užteptų traškią japonų įkvėptų salotų patiekalą. Kitas variantas - patiekti traškias odeles kartu su skaniu lašišos tartaru. Jei jos yra pakankamai traškios, oda gali pakeisti krekerius ir būti naudojama skanauti žuvį, supjaustytą kubeliais.
Ingridientai
- Oda iš 1 lašišos (bet kokio tipo lašišos, kurios jums labiau patinka)
- 2 šaukštai košerinės druskos
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 2 - 3 šaukštai sezamo aliejaus (arba kito skonio aliejaus)
- Sojos padažas (patiekimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Labai aštriu peiliu lašišos odelę supjaustykite 1/4 colio storio juostelėmis iš viršaus į apačią, ty nuo pilvo iki nugaros, o ne nuo galvos iki uodegos. Dėl to susidarys ilgos juostelės, nes kepant jos susitraukia.
Lašišos odos juosteles sudėkite į dubenį ir išplakite su maždaug 2 šaukštais košerinės druskos. Atidėkite 10–15 minučių.
Patikrinkite lašišos odelės nusausintas popieriniu rankšluosčiu. Svarbu, kad lašiša būtų visiškai sausa.
Į keptuvę įpilkite pakankamai augalinio aliejaus arba plakite, kad šonai būtų maždaug 3/4 colio. Įpilkite sezamo arba kvapiojo aliejaus ir pakaitinkite ugnį iki vidutinės-aukštos.
Kai aliejus įkais, įpilkite į aliejų lašišos odelę ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Dažnai maišykite, kad jie nepriliptų; Chopstick yra geras įrankis, galintis švelniai juos maišyti. Neskubėk. Tai gali užtrukti nuo 10 iki 15 minučių, kol jie traškūs. Iš pradžių jie atrodys guminiai, bet būkite kantrūs.
Kai traškūs, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite su sojos padažu. Jei nenaudojate sezamo aliejaus ar azijietiškų skonių, sojų padažą galite praleisti. Eksperimentuokite su kitais panardinamaisiais padažais arba pabandykite juos naudoti kaip taros krekerius.
Recepto variantas
- Jei norite vartoti šį patiekalą kita linkme, naudokite alyvuogių aliejų ir rūkytą papriką, kad gautumėte ispanišką aromatą, alyvuogių aliejų ir citriną, jei norite graikų ar italų kalbą, sviestą ir čiobrelius, jei norite prancūzų, arba šoninės riebalus ir kajeno miltelius, kad pajusite Cajun. Galimybės yra beribės.
Recepto žymės:
- lašiša
- užkandis
- amerikietis
- savaitės naktis
