„Madhurima Sil“ / „Getty Images“
Indų kalba „tava“ arba „tawa“ yra dažniausiai naudojama keptuvė daugelyje virtuvių.
Taip pat žinomas kaip tawah, thawah arba thavah, visos lėkštės yra apvalios formos, jos skersmuo svyruoja nuo 8 colių iki 12 colių. Kai kuriose profesionaliose virtuvėse jis gali būti iki metro pločio.
Naudojant indišką tawa
Tawa paprastai gaminamas iš ketaus arba aliuminio. „Tavas“ yra naudojami gana panašiai kaip „Woks“ azijietiško maisto gaminimo metu, nes jie juda aplink keptuvę, kad pakepintų ir pakepintų daržoves. Jie taip pat naudojami ruošiant įvairius plokščiapadžius nuo Chapati ir Paratha iki Dosa ir Cheela. Tava gali turėti rankenėlę arba jos neturėti.
Tava taip pat gali būti vadinama tapa, saj arba sac. Jie gali būti plokšti, tačiau dauguma jų yra išgaubti arba įgaubti, taip pat gali būti pagaminti iš ketaus arba plieno.
Įsivaizduokite, kad naudojate abi keptuvės puses; būtent taip tradicija naudojama Indijos kultūrose. Iš vienos pusės puikiai tinka gaminti raugintus ir neraugintus plokštainius ir blynus, taip pat pitus, pesarattu ir chapati. „Tava“ taip pat gali būti naudojama kepti maistą Pietų Azijoje, kur jie naudojami virti patiekalus, pav bhaji ir tawa masala. Žuvį galima kepti viduje, taip pat mėsą.
Trumpai tariant, indų kultūroje tawa yra universali kepimo keptuvė.
Daugiau indiškų maisto gaminimo įrankių
Čia yra keletas populiarių indų, naudojamų indų virtuvėje.
- Belanas: Tai yra indiškas riedėjimo kaištis, lengvesnis ir plonesnis už riedėjimo kaiščius, kuriuos galite pamatyti JAV. Kraštai yra smailėjantys ir naudojami kuriant purį, chapatis ir naan duoną. Patli: ši suapvalinta medinė lenta dažniausiai naudojama su belanu. Iš esmės tai yra riedėjimo paviršius, nes ne visos Indijos virtuvės turi stalviršius. Daugelis žmonių be stalviršių naudoja tai tešlai iškočioti, sėdėdami ant grindų. Slėginė viryklė: Daugelis iš mūsų žino, kas yra slėginė viryklė, ir jie yra kuokšteliai Indijos virtuvėje ar restorane. Įprastame indiškame maiste yra nuo penkių iki šešių patiekalų, todėl tai būtina norint greitai paruošti ingredientus ir taupyti laiką. Chimta: Chimta, kuri dar vadinama chippio, iš esmės yra žnyplių pora. Paprastai jie turi smailus antgalius ir yra pagaminti iš geležies arba iš nerūdijančio plieno. Šie įrankiai gali būti naudojami kartu su tawa, norint apversti plikytą bandelę arba laikant ją virš liepsnos, kad būtų pasiektas lengvas anglies efektas. Jhaara: Yra daugybė patiekalų, kurie kepti populiariojoje Indijos virtuvėje, todėl turėdami šį indą galite juos laikyti vietoje, kad jie galėtų gaminti maistą. Tai apvali metalinė mentele, kuri leidžia daiktus laikyti aliejuje ir leidžia aliejui nutekėti, kai daiktas ištraukiamas iš skysčio.
