Shilpa Harolikar / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 594 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 50g | Angliavandeniai |
| 17g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 594 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 20g | 101 proc. |
| Cholesterolis 279mg | 93 proc. |
| Natris 155mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 50g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 28 proc. |
| Baltymai 17g | |
| Kalcio 151mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Be miltų šokoladinis pyragas yra nuostabiai turtingas desertas. Jį rasite daugelio prabangių restoranų meniu, tačiau jį pagaminti yra gana paprasta. Tiesą sakant, lengviau nei daugumoje įprastų pyragų, nes jei jie bus iškepti, jie turės malonią putojančią tekstūrą, priešingai nei mažai iškeptas miltinis pyragas.
Patiekite tai su rausva anglaise. Vanilė ir šokoladas natūraliai pagyvina vienas kitą ir gaunamas malonus temperatūrų ir tekstūrų kontrastas.
Ingridientai
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio pieno
- 1 vanilės pupelė (padalijama išilgai)
- 1/4 puodelio cukraus
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- Žiupsnelis druskos
- 8 uncijos tamsaus ar šiek tiek saldaus šokolado (rupiai supjaustytas)
- 1/2 puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto (supjaustyto į 1 colio gabaliukus)
- 6 dideli kiaušiniai (atskirti)
- 1/2 puodelio plius 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- Nebūtina: 2 šaukštai tamsaus romo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sukurkite „Creme Anglaise“:
Surinkite ingredientus.
Į vidutinio dydžio puodą supilkite grietinėlę, pieną ir vanilinę pupelę ir kaitinkite, kol mišinys užvirs. Kol kremas ir pienas kaitina, dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, druską ir cukrų. Plakite, kol mišinys sutirštės ir taps blyškiai geltonas.
Nuimkite vanilės pupelę. Nupjaukite peiliu pupelės viduje esančias sėklas ir supilkite atgal į grietinėlę bei pieną. Išmeskite vanilės pupelę. Į kiaušinių mišinį po truputį maišant įpilkite karšto grietinėlės ir pieno. Supilkite mišinį atgal į puodą ir atsargiai maišykite ant silpnos ugnies. Toliau maišykite, kol mišinys sutirštės tiek, kad padengtų šaukštelio užpakalinę dalį (apie 5–6 minutes).
Supilkite į dubenį (geriausia iš nerūdijančio plieno) ir nedelsdami atvėsinkite. Šaldykite, kol prireiks.
Pasigamink pyragą:
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Sviestą ištepkite 9 colių spyruoklės formos dugnu ir šonais. Keptuvės dugną ištieskite pergamento arba vaškinio popieriaus apskritimu. Sviestas popierius.
Padėkite dvigubą katilą ant vidutinės ir silpnos ugnies arba pasigaminkite patys, pastatydami dubenį ant puodo švelniai užvirusio vandens. Į dubenį įpilkite šokolado ir sviesto. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba gumine mentele, kol šokoladas ir sviestas išsilydys. Plakti iki vientisos masės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite į tamsią romą.
Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio cukraus iki tiršto ir šviesiai geltono. Sulenkite ištirpinto šokolado mišinyje.
Kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu plakite rankine ar stovo maišykle, kol pradės formuotis minkštos smailės. Vieną šaukštą vienu metu muškite į likusius 2 šaukštus cukraus. Naudodami guminę mentelę, 3 kartus įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus į šokolado mišinį. Nemaišykite.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite, kol pyragas sutvirtės, o į centrą įkištas dantų krapštukas su drėgnomis trupiniais pritvirtins apie 30 minučių. Gerai, jei pyragas šiek tiek iškepęs. Keptuvę perkelkite į vielinį stelažą ir 10 minučių atvėsinkite.
Naudodami mažą aštrų peilį, supjaustykite torto šonus, kad jis atsipalaiduotų. Atleiskite keptuvės pusę. Apverskite pyragą ant vielos stovo. Nulupkite pergamento popierių ir visiškai atvėsinkite pyragą. Apvyniokite plastiku ir šaldykite per naktį.
Išvyniokite pyragą ir palaikykite kambario temperatūroje. Supjaustykite į porcijas ir patiekite į desertines lėkštes. Apkepkite apie 2 uncijas (1/4 puodelio) kremo anglaise aplink pyragą, kad jis atrodytų padažo baseine.
Mėgautis.
Recepto žymės:
- šokoladas
- be miltų šokoladinis pyragas
- desertas
- Prancūzų kalba
