Alison Miksch / „Getty Images“
- Iš viso: 8 val. 2 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: paruošiama nuo vienos iki dviejų porcijų
Šis paprastas šaltų patiekalų „yerba mate“ receptas per naktį šaldytuve užvirinamas. Jį galima gerti tiesiai, sumaišyti su medumi arba ryte pasidaryti iš yerba mate kokteilio.
Yerba mate yra holly šeimos rūšis. Paprastai jis vartojamas centriniuose ir pietiniuose Pietų Amerikos regionuose, ypač Argentinoje, Bolivijoje, pietinėje ir centrinėje vakarų Brazilijoje, Urugvajuje, Paragvajuje ir pietinėje Čilėje.
Iškepto vyno skonis primena daržovių, žolelių, žolės užpilą ir primena kai kurias žaliosios arbatos veisles. Ji gali būti karta, jei mirkoma verdančiame vandenyje. Taip pat parduodamas skonio mate, kuriame mate lapai sumaišomi su kitomis žolelėmis (pavyzdžiui, pipirmėčių) arba citrusinių vaisių žieve.
Paragvajuje, Brazilijoje ir Argentinoje, skrudinta mate versija parduodama arbatos maišeliuose ir palaidų lapų pavidalu. Jis dažnai patiekiamas saldintas specializuotose parduotuvėse ar gatvėje, karštas arba apledėjęs, grynas arba su vaisių sultimis (ypač kalkių) arba pienu. Argentinoje ir pietų Brazilijoje tai dažniausiai vartojama pusryčiams arba kavinėje, kur patiekiama popietės arbata, dažnai pasirinkus saldžius pyragus. Šaldytas paskrudintos porcijos variantas parduodamas kaip negazuotas gaivusis gėrimas su vaisių kvapikliais arba be jų.
„Yerba mate“ taip pat galima rasti įvairiuose energetiniuose gėrimuose, kurie šiandien yra rinkoje.
Augalas
Yerba mate prasideda kaip krūmas, vėliau bręsta iki medžio ir gali užaugti iki 50 pėdų aukščio. Lapai yra visžaliai ir dažnai vadinami yerba (ispaniškai) arba erva (portugalų), abu jie reiškia „žolelę“. Juose yra kofeino, taip pat yra susijusių ksantino alkaloidų ir jie yra nuimami komerciškai.
Gėlės yra mažos, žalsvai baltos, su keturiais žiedlapiais. Vaisius yra raudonasis varpa.
Sėklos, naudojamos daiginti naujiems augalams, skinamos nuo sausio iki ankstyvo pavasario tik po to, kai jos pasidaro tamsiai violetinės. Nuėmus derlių, jie panardinami į vandenį. Nauji augalai pradedami gaminti nuo kovo iki gegužės mėn.
Derliaus nuėmimo metu šakos dažnai džiovinamos malkomis, todėl gaunamas dūminis skonis. Ilex paraguariensis augalas gali skirtis pagal skonį, kofeino kiekį ir kitas maistines medžiagas, atsižvelgiant į tai, ar tai vyriškas, ar moteriškas augalas. Moteriški augalai yra švelnesnio skonio ir mažiau kofeino.
Ingridientai
- Nuo 8 iki 12 uncijų vandens (vėsu)
- 1 valgomasis šaukštas yerba paliekamų lapų (arba du arbatos maišeliai)
- (Neprivaloma) 1 šaukštas Pasirenkama: medaus arba sulčių (ananasų, apelsinų, citrinų ar kitų) pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite vandenį ir yerba mate stiklinėje. Stiklainį uždenkite maža lėkštute arba plastikine plėvele (nebūtina).
Palikite per naktį šaldytuve.
Ryte nukirpkite lapus arba išimkite arbatos maišelius.
Įpilkite medaus arba sulčių pagal skonį.
Recepto žymės:
- Arbata
- Pietų amerikietis
- vasara
- gėrimas
