„Sommai Larkjit“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Cinamonas yra senovės prieskonis, kurio abi rūšys minimos Biblijoje. Viduramžiais jis buvo labai populiarus ir cinamono bei kitų prieskonių paklausa buvo viena iš priežasčių, kodėl Kristoforas Kolumbas ieškojo alternatyvaus kelio į Rytų Indiją.
Cinamonas iš tikrųjų yra dviejų rūšių: Cinnamomum zeylanicum arba „tikrasis cinamonas“ ir Cinnamomum cassia, vadinamas tiesiog „cassia“, „netikru cinamonu“ arba „kinų cinamonu“. Tikrasis cinamonas yra gimtasis Ceilone ir Pietų Indijoje, o kasija yra gimtoji Rytų Himalajų kalnuose ir Pietryčių Azijoje. Jie gaminami iš skirtingų „Laurel“ šeimos narių žievės, tačiau turi panašų skonį. „Cassia“ cinamonas yra daug labiau paplitęs Jungtinėse Valstijose, nors didžioji pasaulio dalis yra linkusi į tai galvoti kaip prastesnį už „tikrąjį cinamoną“. JAV bet kuri rūšis gali būti teisėtai parduodama kaip „cinamonas“, taigi, jei norite tikro cinamono, geriau patikrinkite puikų spausdinimą etiketėje. JK ir kitose šalyse Cassia turi būti paženklinta „Cassia“ ir negali būti paženklinta tiesiog „cinamonu“. „Cassia“ yra stipresnio skonio nei subtilesnis tikrasis cinamonas. Amerikos receptuose kasijos cinamonas paprastai yra tai, kas turima omenyje.
Cinamono paplitimas
- Kaip pyragų, pyragų, sausainių, bandelių, pudingų ir kitų desertų sudedamąją dalį, supjaustytą ant obuolių traškumo ar obuolių pyrago, įberkite cinamono į cukrų, kad būtų cinamono cukraus; pabarstykite ant grūdų, pyrago trupinių, spurgų, duonos, bandelių ir dar daugiau.Kaip aromatizuoti jautienos, elnienos ar ėriuko marinato komponentąMedicinos tikslai, skirti įvairiems simptomams ir negalavimams
Meksikoje tikrasis cinamonas naudojamas pagardinti karštą šokoladą.
JAV cinamonas ir kasija daugiausia naudojami kepiniuose, tačiau jų rasite kai kuriuose pikantiškuose patiekaluose. Tai yra svarbus ingredientas gaminant Vidurinius Rytus ir Indijos karis.
Cinamono lazdelės, pagamintos iš susuktos medžio žievės, dažniausiai naudojamos norint pagardinti karštus karštus gėrimus ir pridėti nuostabų aromatą prie uogienės. Jie taip pat gali būti sumalti į cinamono miltelius.
Receptai, kuriuos reikia išbandyti
- Hario Poterio drugelis
