Maryse Raymond / „Getty Images“
Pripažink, niekas nesako kepsninės kaip šonkauliai. Daugelis bando juos priversti, o kai kuriems pasiseka, tačiau gauti puikų BBQ šonkaulį gali būti tikras iššūkis. Kiaulienos ar jautienos šonkauliai iš esmės yra plonas kietos, sunkios mėsos, prikimštos prie kaulo, sluoksnis. Yra riebalų, membranų ir beveik visko, dėl ko mėsa gali būti per kieta valgyti. Skanių šonkaulių paslaptis yra kantrus žemas ir lėtas virimas. Jūsų laimei, aš metų metus stengiausi sukaupti išteklius, reikalingus dideliems šonkauliams pasidaryti.
Kiaulienos šonkauliai yra tradicinė kepsninė didelėje JAV dalyje. Yra dviejų rūšių kiaulienos šonkauliai, atsarginės dalys ir užpakaliniai šonkauliai (arba kūdikio užpakaliniai šonkauliai). Peržiūrėkite šiuos išteklius:
Jautienos šonkauliai yra geri kepsninėje. Rūkyta mažai ir lėtai, jūs gausite švelnų ir skanų skanėstą, kuris bus triuškinantis pasisekimas per jūsų kitą pasimatymą. Naudokite saldų ar pikantišką trintuvą, nemokamą padažą, ir vienintelė problema, kurią turėsite, yra rasti pakankamai didelę lėkštę, kurioje juos patiekti. Tikrai šiuos šonkauliukus lengva paruošti ir skanu valgyti. Didžiausias jautienos šonkaulių iššūkis yra jų rūkymas pakankamai ilgai, kad ištirptų visi jungiamieji audiniai. Jautienos šonkauliai gali užtrukti ilgiau, tačiau mėsos kiekis ir šonkaulių dydis yra tikras pilvas pilnas.
Yra daugybė įbrėžimų, padažų ir kepsnių šonkaulių receptų, nes yra žmonių, kurie mėgsta juos paruošti.
