Molly Watson
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
Panašiai kaip kryžmažiedis pusbrolis, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai virsta nuostabiai sodria ir kremine sriuba, tiesiog virti šią daržovę su aromatinėmis medžiagomis ir supilti į sultinį. Ši sriuba gauna daug gilesnį riešutų skonį, nei jūs galite tikėtis, taip pat tirštesnę ir labiau tenkinančią tekstūrą, nei jūs įsivaizduotumėte, kad šių mažų kopūstų galbūt būtų.
Galite įpilti šiek tiek grietinėlės, kad būtų dar kremingesnis efektas, bet tai nėra būtina, nes ši sriuba išsilaiko savaime be pridėto kremo.
Šis Briuselio kopūstų receptas yra puikus pirmasis išgalvotų vakarienių kursas, tuo tarpu jis yra tinkamas pagrindas vegetariškoms vakarienėms su žaliosiomis salotomis ir širdžiai miela viso grūdo duona visaverčiam patiekalui.
Ingridientai
- 1 svaras briuselio kopūstų
- 1 šonkaulio salierai
- 1 didelis askaloninis česnakas arba mažas poras
- 1 - 2 šaukštai sviesto
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, dar daugiau pagal skonį
- 3 puodeliai vištienos sultinio arba daržovių sultinio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nupjaukite ir išmeskite Briuselio kopūstų stiebų galus. Griežtai pjaustykite daigus, jei jie yra dideli. Briuselio kopūstai galų gale ištuštins, taigi, nors ir gabaliukai keps tolygiau, tai nėra grožio konkursas. Nesvarbu, kaip jūs juos paruošėte, atidėkite juos.
Apipjaustykite ir grubiai supjaustykite salierą; nulupkite ir grubiai supjaustykite askaloninius česnakus ar porus.
Įkaitinkite sviestą nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai jis išsilydys, suberkite salierą ir askaloninius česnakus. Pabarstykite druska ir virkite, dažnai maišydami, kol daržovės bus minkštos, maždaug 3 minutes.
Sudėkite susmulkintus Briuselio kopūstus ir išmaišykite, kad susimaišytų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol Briuselio kopūstai taps šviesesnio žalumo atspalvio, maždaug 2 minutes. Įpilkite sultinio ir viską užvirkite.
Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų vientisas troškinimas, iš dalies uždenkite ir virkite maždaug 10 minučių, kol Briuselio kopūstai visiškai suminkštės.
Norėdami visiškai išvalyti sriubą, naudokite rankinį panardinimo trintuvą. (Taip pat galite tai padaryti maišytuve, tačiau pirmiausia būtinai leiskite sriubai šiek tiek atvėsti, dirbkite dalimis ir uždėkite virtuvinį rankšluostį ant trintuvo viršaus, jei sriuba užgesusi dėl karščio.) Būtinai išvalykite sriubą šiek tiek ilgiau, nei manote esant reikalinga; norite, kad galutinis produktas būtų kuo sklandesnis.
Įmaišykite grietinėlę, jei norite.
Sriubą patiekite karštą, pagal skonį su šviežiai maltų juodųjų pipirų garnyru.
Mėgautis!
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Receptų variantai
- Laikykite stambiai supjaustytą ir supjaustykite Briuselio kopūstus tolygiai, tada praleiskite sriubos tyrę. Padarykite tai nuoširdesnį: Įmaišykite į mišinį nuluptą ir supjaustytą bulvę, kepdami ją su Briuselio kopūstais, kad būtų tirštesnė, nuoširdesnė sriuba. Įpilkite garnyrų: sriubos paruošimui yra begalės galimybių : nuo šviežiai pjaustytų žolelių iki sutrintų virtų lašinių iki kelių tarkuotų parmezano sūrio.
Patarimas
- Kaip ir daugumoje sriubų, ši lengvai ir dvigubai padidėja. Nesivaržykite pasidaryti didelės partijos ir šiek tiek užšaldyti vėlesniam laikui (prieš įpilant kremo, būtinai nukoškite jį į šaldiklį, nes jis nesugeba sušalti ir vėl pašildyti, kaip ir visa kita sriuba).
Recepto žymės:
- Briuselio kopūstai
- Garnyras
- amerikietis
- rudenį
