Kinų

Johnas E. Kelly / „Getty Images“

• Iš viso: 85 min
• Paruošimas: 15 min
• Virėjas: 70 min
• Marinuoti ir sausai: 36 val
• Išeiga: 36 vienetai trūkčiojančių (12 porcijų)

4 įvertinimai Pridėti komentarą

Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai)
283	Kalorijos
11g	Riebalai
10g	Angliavandeniai
33g	Baltymas

Žr. Pilnas mitybos rekomendacijas. Slėpkite visas mitybos rekomendacijas ×

Mitybos faktai
Porcijos: 36 vienetai trūkčiojančių (12 porcijų)
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos	283
% Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 11g	14 proc.
Sotieji riebalai 4g	21 proc.
Cholesterolis 90mg	30 proc.
Natris 690mg	30 proc.
Bendras angliavandenių kiekis 10g	4%
Dietinis pluoštas 0g	1%
Baltymai 33g
Kalcis 47mg	4%
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną.

(Informacija apie maistingumą apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma įvertine.)

Jautienos trūkčiojimas gali atrodyti kaip amerikietiškas užkandis - mes vaizduojame kaubojus, kurie kramto skoningai džiovintą mėsą, kai jie leidžiasi į saulėlydį. Tačiau šis džiovintos mėsos patiekalas mėgaujamas visame pasaulyje ir yra populiarus Honkonge nuo 1970-ųjų, kur klientai gali pasirinkti, kurią mėsą jie norėtų išdžiovinti į trūkčiojančią.

Sojos padažo, imbiero, medaus ir sezamo aliejaus derinys suteikia šiai jūrinei kinų jautienai savo azijietiško skonio profilį. Kadangi jautiena yra marinuota, o trūkčiojantiems reikia priešingo džiovinimo laiko, džiovinimo orkaitėje laiko ir antrojo priešingo džiovinimo laiko, suplanuokite šio projekto pradžią mažiausiai prieš dvi dienas.

Ingridientai

• Marinatas:
• 1/2 puodelio lengvo sojų padažo
• 1/4 puodelio medaus
• 1/4 puodelio saldaus raudonojo vyno
• 6 didelės skiltelės česnako (malto)
• 1 1/2 šaukšto šviežio malto imbiero
• 1 1/2 šaukšto džiovintų raudonųjų pipirų (susmulkintų)
• 1 1/2 šaukšto sezamo aliejaus
• 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
• Jautienai:
• 3 svarų šoninis kepsnys arba Londono kepsnys

Žingsniai, kaip tai padaryti

Paruoškite marinatą

Nedideliame dubenyje išplakite sojos padažą, medų, saldų raudonąjį vyną, smulkintą česnaką, smulkintą imbierą, grūstus raudonuosius pipirus, sezamo aliejų ir baltuosius pipirus.

Supilkite į sunkų šaldiklio maišelį su užtrauktuku ir atidėkite.

Paruoškite mėsą

Pusiau užšaldytas kepsnys arba Londono šonkaulis 30 minučių; tai daro mėsą daug lengviau supjaustytą plonai. Pjaustykite skersai iš grūdų į plonas maždaug 4 colių ilgio ir 1–2–2 colių pločio popieriaus plonas juosteles.

Pridėkite mėsos juosteles prie marinato, esančio maiše su užtrauktuku, uždarykite ir įmaišykite į mėsą marinatą. Atidarykite maišą, išspauskite visą orą ir sandariai uždarykite.

Šaldytuve bent 12 valandų.

Nusausinkite jautieną

Jautieną išimkite iš marinato, nupilkite skysčio perteklių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Mėsą išdėstykite ant lentynų, išdėstytų folija išklotuose negiliuose kepimo lapuose, vienu sluoksniu, įsitikinkite, kad gabalai neliečia vienas kito, kad tarp jų būtų vietos oro cirkuliacijai, kad padėtų išdžiūti.

Leiskite per naktį išdžiūti ant stalviršio vėsioje patalpoje. (Negalima šaldyti.)

Orkaitę įkaitinkite iki 250 F. Nuimkite ir pakeiskite folijos pamušalą po kepimo skardų lentynomis. Kepkite džiūvėsėlius 30 minučių.

Sumažinkite šilumą iki 175 F. Kepkite dar 40 minučių, kol lengvai paruduos, bet nesudegins.

Pašalinkite trūkčiojantį orkaitę ir leiskite jam per naktį džiūti vėsioje patalpoje.

Įpakuokite į hermetišką užtrauktuką plastmasinis krepšiai ar stiklainiai saugojimui.

„Jerky“ saugykla

Parduotuvėje nupirkti trūkčiojantys produktai gali trukti iki metų, tačiau naminių produktų galiojimo laikas yra šiek tiek trumpesnis. Tinkamai supakuoti, jautiena trūkčioja kambario temperatūroje 3 savaites. Jei laikysite šaldytuve, jis išliks geras 4 mėnesius. Norėdami ilgiau laikyti, įdėkite į šaldiklį, kur jis truks 8 mėnesius.

Daugiau „Jerky“ receptų

Norėdami gauti panašų receptą, išbandykite Havajų jautienos trūkčiojimą, kuriame yra panašių marinato ingredientų, pridedant Havajų druskos. Jei ieškote ko nors tradiciškesnio, klasikinio jautienos trūkčiojimo receptas patenkins marinavimo prieskonį, Vorčesteršyro padažą ir melasą. Taip pat galite pasidaryti trūkčiodami naudodami maltą jautieną arba maltą kalakutieną.

Recepto žymės:

• Kepsnys
• užkandis
• amerikietis
• rudenį

Įvertink šį receptą man visai nepatinka. Tai nėra blogiausia. Aišku, tai padarys. Aš esu gerbėjas - rekomenduočiau. Nuostabu! Man tai patinka! Ačiū už įvertinimą!