Eglė valgo / Teena Agnel
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 24 porcijos (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 248 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 24 porcijos (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 248 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 36 proc. |
| Cholesterolis 81mg | 27 proc. |
| Natris 139mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 84mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis varškės pyragas yra mėgstamiausias graikiškas desertas. Jei galite praeiti nuo liežuvio sukimo vardo, „ Galaktoboureko“ (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) taip pat lengvai gali tapti mėgstamiausiu graikų pyragu. Tai yra dieviškas kreminės varškės ir žvynelinės filo tešlos derinys, kuris iškepamas iki aukso spalvos tobulumo ir po to pamirkomas su citrinos ir apelsino užpilu.
Vienintelis įspėjimas yra tas, kad šis desertas geriausiai patiekiamas tą pačią dieną, kai jis pagamintas. Šaldytas varškė paprastai kietėja ir praranda savo gražią tekstūrą. Taigi būtinai palikite laiko pasiruošti, kepti ir mėgautis tą pačią dieną!
Ingridientai
- Užsakovui
- 6 puodeliai pieno
- 1 1/4 puodelio smulkių manų kruopų (galite pakeisti fariną)
- 6 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- „Galaktoboureko“
- 1 svaras „phyllo“ konditerijos lakštų
- 2 lazdelės nesūdyto sviesto (išlydytas, filo valymui)
- Dėl sirupo
- 1 puodelio cukraus
- 1 puodelio vandens
- 2 colių citrinos žievės gabalas
- 2 colių apelsino žievės gabalas
- Sultys 1/2 citrinos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šiame recepte yra keli žingsniai, šis varškės pyragas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Padarykite kiemą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Dideliame puode pieną kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis tik užvirs.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Suberkite manų kruopas ir išmaišykite šluotele. Nuleiskite šilumą iki vidutinio žemo lygio.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Dubenyje suplakite kiaušinių trynius su cukrumi.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Į kiaušinių mišinį įmeskite puodelį pašildyto pieno, kad sumažėtų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Tada įpilkite į lėkštę kiaušinių trynių mišinio.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Toliau virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, nuolat maišant.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kai varškė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą bei sviestą. Atidėti.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Surinkite „Galaktoboureko“
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Atsargiai išimkite filo ritinį iš plastikinės rankovės. Daugelis pakuočių būna pilnai atidaromos 12 x 18 colių lakštais. Naudodami žirklę ar aštrų peilį, perpjaukite lapus per pusę, kad padarytumėte dvi 9 x 12 colių lapų krūvas. Norėdami išvengti džiovinimo, dirbdami su kita, uždenkite vieną krūvą vaško popieriumi ir drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Konditerijos šepetėliu išvalykite 9 x 12 colių stačiakampio formos keptuvės dugną ir šonus su lydytu sviestu.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Pradėkite sluoksniuodami lakštus po vieną į keptuvės dugną, būtinai kiekvieną kruopščiai nušveisdami tirpintu sviestu. Konditerijos dugnui panaudosite maždaug pusę filo lapų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kai beveik paklojote pusę lakštų, du folijos lakštus suvyniokite taip, kad jie būtų pusė keptuvėje, o pusė - iš keptuvės horizontaliai.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Varškę įpilkite į lygų sluoksnį ant lakštų viršaus, išlygindami paviršių mentele.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Sulenkite filo lapo atlankus per varškės sluoksnį.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Tada pridėkite likusius lakštus ant viršaus, kiekvieną teptuką sutepdami išlydytu sviestu.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Prieš kepdami, pažymėkite viršutinį filo sluoksnį (įsitikinkite, kad neperdurti įdaro sluoksnio), kad vėliau būtų lengviau supjaustyti gabalus. (Keptuvę galite įdėti į šaldiklį maždaug 10–15 minučių, kad sukietėtų viršutiniai sluoksniai, ir tada naudoti dantytą peilį.)
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes arba tol, kol filo spalva pasidarys giliai auksinė.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Paruoškite sirupą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir sumaišykite.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įpilkite citrinos žievelės ir apelsino žievelės ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Nuimkite citrinos ir apelsino žieveles ir įmaišykite citrinos sultis. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Nepilkite karšto sirupo per karštą varškę. Leiskite abiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada atsargiai nukoškite sirupą virš galaktoboureko ir palikite laiko, kol jis įsigers.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įsisavinę patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Recepto žymės:
- varškė
- desertas
- graikų kalba
- Kalėdas
