„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 mini kepalėliai (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 115 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 mini kepalėliai (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 115 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 40mg | 13 proc. |
| Natris 81mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 13g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 25mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Stollen patiekimo tradicija atsirado viduramžiais Vokietijoje. „Stollen“ yra drėgna, pyragą primenanti mielinė duona, apibarstyta džiovintais ar cukruotais vaisiais ir nuvalyta snieguotu milteliniu cukrumi.
Šis klasikinis miniatiūrinių kepalėlių be glitimo receptas yra be galo skanus ir iš jų gaminami 4 maži kepalėliai, puikiai tinkami pasidalinti su šeima ir draugais be glitimo atostogų metu.
Mūsų miniatiūrinių, be glitimo, „Stollen“ kepalų receptas yra modifikuota „Stollen“ be pieno produktų versija, kuri yra Donato Washburn ir Heather Butt pilnoje „Glitimo neturinčio“ kulinarijos knygoje. Prieš ruošdami šį receptą, perskaitykite patarimus!
Ingridientai
- 1 3/4 puodelio miltų mišinio (be glitimo, universalus, be to, 3 šaukštai)
- 1/4 puodelio migdolų rupinių (miltų)
- 2 šaukštai mielių (sausos aktyviosios)
- 2 šaukšteliai ksantano dervos
- 1 arbatinis šaukštelis kardamono (malto)
- 1 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio razinų
- 1/2 puodelio abrikosų (susmulkintų, džiovintų)
- 1/4 puodelio imbiero šaknies (susmulkinta kristalizuota)
- 1 puodelis kokosų pieno (konservuotų ar pieno)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (lengvo)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio apelsinų marmelado (mažai cukraus)
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 valgomasis šaukštas cukraus (be glitimo milteliai arba kepti bandelės be dulkių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Naudokite sviestą, kokosų aliejų arba kepimo purškiklį, kad lengvai suteptumėte keturias mažų kepalų keptuves (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ").
Sumaišykite be glitimo universalius miltus, migdolų miltus, sausas mieles, ksantano dervą, kardamoną, druską, razinas, džiovintus abrikosus ir kristalizuotą imbierą. Norėdami gerai išmaišyti, naudokite didelį šluotelę.
Į nedidelį indą sudėkite kokosų pieną ARBA pieną ir kaitinkite tik iki purumo. Neleisk virti! Nukelkite nuo ugnies. Išplakite kiaušiniuose, marmelade ir vanilės ekstrakte.
Į sausą mišinį įpilkite šilto skysčio. Išmaišykite, kad gerai išmaišytumėte ingredientus. Pastaba - jei skystis karštas, jis užmuš mieles, todėl įsitikinkite, kad jos yra drungnos (apie 90 F.)
Stollen tešlą vienodai padalykite į 4 mini kepalų keptuves. Kiekviena keptuvė turėtų būti maždaug 2/3 pilna. Plona mentele spauskite tešlą žemyn ir išimkite iš jos tešlos oro kišenes. Pirštus sudrėkinkite vandeniu ir išlyginkite kiekvieno kepalo viršų.
Kiekvieną keptuvę uždenkite lengvai suteptu vaškuotu popieriumi arba plastikine plėvele ir dėkite kepimo skardą į šiltą vietą, kurioje nėra vandens, ir leiskite tešlai pakilti, kol ji pasieks keptuvės viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 176 C. Pastaba - laikas, per kurį tešla pakils, priklauso nuo šilumos. Jei neturite gražios, šiltos vietos, kur galėtų kepti kepalai, į didelę kepimo skardą užpilkite maždaug 1/2 colio šilto, o ne karšto vandens. Įmerkite į vandenį mini kepalų keptuvę, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti.
Švelniai nulupkite plastikinę plėvelę iš kiekvienos kepalo keptuvės ir dėkite kepalus ant įkaitintoje orkaitėje esančio vidurinio stovo. Kepkite maždaug 30 minučių arba tol, kol kepalėliai bus aukso rudos spalvos, o skaitmeninis termometras, įdėtas į kepalėlio vidurį, bus 204 laipsnių.
10 minučių padėkite keptuves ant aušinimo stovo, tada išimkite kepalus iš keptuvės ir padėkite ant stovo, kad visiškai atvėstų. Dulkės su milteliniu cukrumi be glitimo.
Visiškai atvėsus, kepalus galima suvynioti ir užšaldyti iki vieno mėnesio.
Patarimai
- Šis receptas buvo paruoštas naudojant autentiškų maisto produktų klasikinį miltų be glitimo mišinį - ryžių miltų, bulvių krakmolo ir tapijokos krakmolo derinį, į kurį nėra pridėta ksantano dervos ar guaro dervos. Jei naudojate miltų be glitimo mišinį, kuriame yra ksantano dervos arba guaro dervos, NENUDOKITE 2 šaukštelių, kurių reikalaujama šiame recepte! Šiam receptui galite pasigaminti savo miltų be glitimo arba naudokite mėgstamus miltus be glitimo. susimaišyti. Įpilkite 2 šaukštelius ksantano dervos tik tuo atveju, jei naudojate miltų mišinį be glitimo, kuriame nėra pridėtinės dervos!
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- pyragas be glitimo
- amerikietis
- Kalėdas
- duona
