Danette St. Onge
- Iš viso: 6 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 4 min
- Išeiga: 2 - 3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 269 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 269 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 64mg | 21 proc. |
| Natris 386mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 282mg | 22 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai prabangus, ypač elegantiškas makaronų patiekalas, kurio pagaminimui reikia mažiau nei 10 minučių. Tai padarytų įspūdingą ir romantišką Valentino dienos vakarienę, kurioje vertinami balti triufeliai, nuskusti ant šviežių tortelloni, įdarytų penkiais itališkais sūriais: rikotos, maskarponės, „Parmigiano-Reggiano“, mocarelos ir „Pecorino Romano“. Naudojant parduotuvėje pirktus šviežius makaronus tampa patogu ir greita, tačiau su brangiu baltu triufeliu, nusiskuto ant viršaus - tai tikrai nėra kasdienis ar nuobodus patiekalas!
Baltasis triufelis yra vienas brangiausių maisto produktų pagal svorį pasaulyje, tačiau jo kvapas ir skonis yra tokie stiprūs, kad jums reikia tik mažyčio (šiuo atveju tik pusės uncijos), kad pakeistumėte ką nors pėsčiojo kaip sūrį - užpildyti makaronai į labai ypatingą kūrinį. Šviežių triufelių galite rasti specializuotose maisto parduotuvėse ir delikatesuose, taip pat iš internetinių tiekėjų. Anksčiau kiaulės buvo naudojamos uostyti laukinius triufelius šiauriniuose Italijos miškuose, tačiau šiomis dienomis triufelių šunys yra triufelių medžiotojai, nes juos lengviau išmokyti nevalgyti triufelių, kai tik jie juos suras! Kiaulės, būdamos kiaulės, jas užvaldo godumas, kai tik juntamas triukšmingo triufelio kvapas. Šviežius triufelius iki 4 ar 5 dienų laikykite šaldytuve, švelniai suvyniotus į popierinį maišelį ar popierinį rankšluostį ir į hermetišką indą. Nepamirškite jų laikyti sausų! Jei popierinis rankšluostis drėgnas, pakeiskite jį nauju.
Supjaustykite šį makaronų patiekalą su „Rosso del Veronese“ raudonuoju vynu, pavyzdžiui, „Masi Campfiorin“. Šampanas ar itališka putojanti balta spalva, tokia kaip „Franciacorta“, taip pat puikiai tiktų!
„Receptas“, pritaikytas pagal „Pastificio Giovanni Rana“ kulinarijos tyrimų ir inovacijų vadybininko Viktoro Pena Guileros sutikimą, sukurtas specialiai poroms su vynais iš „Masi Agricola“ vyninės, esančios Šiaurės Italijos Valpolicella vyno regione, netoli Veronos.
Ingridientai
- 1 pakuotė „Giovanni Rana“ sūrio mėgėjų „Tortelloni“
- 1/4 puodelio (4 šaukštai / 2 uncijos) sviesto
- 2 uncijos Parmigiano-Reggiano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- 1/2 uncijos šviežio baltojo triufelio
- 2-3 šakelių šviežio rozmarino
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens per didelę ugnį (užpilkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą rupios jūros druskos arba košerinės druskos 2 kvartalams vandens). Verdant įpilkite tortellini ir virkite 3 minutes.
Tuo tarpu keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
Kai makaronai bus paruošti, gerai nusausinkite, įmaišykite į keptuvę su tarkuotu „Parmigiano-Reggiano“ sūriu ir gerai išminkykite, kad apsemtų.
Tortellini perkelkite į serviravimo lėkštę (arba atskirus negilius patiekimo dubenėlius) ir labai plonai suplakite baltą triufelį ant viršaus, naudodami mandolino pjaustyklę arba trumų skustuvą. Papuoškite rozmarino šakelėmis ir nedelsdami patiekite.
Recepto žymės:
- triufeliai
- priešpiečiai
- italų kalba
- Valentino diena
