„Ray Kachatorian“ / „Blend Images“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 5 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 110 min
- Išeiga: tarnauja 4
Šie glazūruoti burbono kiaulienos šonkauliai yra tiesiog fantastiški. Pabandykite šiuos šonkaulius išbandyti per kitas vasaros šventes ar žaidimų dienas.
Ingridientai
- Nuo 4 iki 5 svarų atsarginės dalys (visos, supjaustytos ir pašalinta membrana)
- Padažui:
- 1/2 puodelio burbono
- 1 puodelis alaus (geriausia ale)
- 1/2 puodelio rudojo cukraus (tvirtai supakuoto)
- 1/2 puodelio čili padažo
- 1/3 puodelio sojų padažo
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite visus padažo ingredientus mažame puode, kol rudasis cukrus ištirps. Padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti maždaug 10–15 minučių.
Nuimkite membraną nuo šonkaulių galūnių ir visų papildomų riebalų gabalėlių. Įdėkite šonkaulius į didelę lėkštę.
Šonkaulius uždenkite puse padažo ir leiskite marinuoti šaldytuve 5–6 valandas. Kitą padažo pusę pasilikite vėlesniam laikui.
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
Nuimkite šonkaulius iš indo, atsargiai palikite marinatą.
Padėkite šonkaulius ant grotelių ir leiskite jiems virti 20 minučių, vieną kartą sukdami.
Šonkauliai laisvai uždenkite folija ir virkite dar pusantros valandos.
Kai šonkauliai pasiekia vidinę 165 F temperatūrą, nuimkite nuo ugnies, padėkite ant pjaustymo lentos ir leiskite šonkauliams pailsėti 5–10 minučių.
Atsargiai atidarykite folijos pakuotę ir išmeskite.
Įkaitinkite rezervuotą padažą, šiek tiek aptepkite šonkaulius ir drožkite.
Patiekite likusį padažą su šonkauliais.
Patarimas
- Prieš supjaustydami mėsą, būtinai pailsėkite. Kepant mėsą, dėl karščio ląstelės susitraukia, išspausdami skystį ir toliau nuo ugnies kepsnio centro link. Jei pjaustysite teisingai, tada visas tas skystis išeis ant jūsų pjaustymo lentos. Bet jei laukiate keletą minučių, mėsa šiek tiek atvėsta, o raumenų skaidulos atsipalaiduoja. Jie atsukami, leiddami sultims persiskirstyti po visą mėsą. Tos ląstelės mirkyti jį atsarginę kopiją, paliekant sultingesnį mėsos gabalą.
Recepto žymės:
- Kepta kiauliena
- šonkaulių marinatas
- priešpiečiai
- amerikietis
