„Chasqui“ / „Flickr“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 3/4 puodelio (patiekiama nuo 8 iki 10)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 104 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3/4 puodelio (patiekiama nuo 8 iki 10) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 104 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 12 proc. |
| Cholesterolis 11mg | 4% |
| Natris 152mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 35mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis universalus, aštrus geltonas padažas yra puikus priedas prie skrudintos vištienos, daržovių, gruzdintos bulvytės ir keptos „juka“. Žvaigždžių ingredientas yra Aji Amarillo čili pipirai, Peru virimo kuokštelė. Receptai įvairiuose regionuose skiriasi, o autentiškiausiuose receptuose nėra majonezo, kaip tai daroma.
Ieškokite įpjaustytos aji Amarillo pastos Lotynų Amerikos maisto produktų rinkoje. Jei nerandate pastos, galite naudoti šaldytas Aji Amarillo paprikas. Atšildykite ir supjaustykite vieną pipirą ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Į likusius padažo ingredientus pridėkite virtų pipirų ir apdorokite.
Ingridientai
- 2 žali svogūnai, balta ir žalia dalys (susmulkinti)
- 2 šaukštai aji, pastos arba vienas aji Amarillo pipirai (supjaustyti ir pakepinti aliejuje)
- 1/2 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio grietinės
- 1/4 puodelio queso freskos, rikotos ar fetos
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- Sultys nuo 1 iki 2 laimų pagal skonį
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į virtuvinį kombainą arba trintuvą sudėkite pjaustytus svogūnus, Aji Amarillo pastą arba raugintus pipirus, majonezą, grietinę, queso freską (rikotos ar fetos sūrį), kečupą ir laimo sultis.
Maišykite tol, kol mišinys taps lygus ir kreminis.
Pagardinkite padažą druska ir pipirais pagal skonį ir atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.
Patarimas
- Šis šio padažo skonis pagerėja po 24 valandų šaldytuve. Padažą galite laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.
Receptų variantai
- Peru gyventojai gamina dviejų rūšių aji (čili) padažą - žalią ir geltoną. Padažas, pagamintas iš Aji Amarillo, kaip aprašyta aukščiau, yra geltonasis padažas. Žaliasis „Aji“ padažas pakeičia „Aji Amarillo“ jalapenos ir prideda kalendros prieskonių. Česnakai taip pat dažniausiai yra abiejų rūšių „Aji“ padažo sudedamoji dalis. Naudokite pagal skonį.Haacatay, vadinama Peru juodosiomis mėtomis, taip pat dažnai yra geltonojo aji padažo recepto dalis.
Kaip naudoti Aji Amarillo padažą
Peru patiekalų gamyboje Aji Amarillo padažas yra pagrindinis ingredientas. Šis karštas ir aštrus, bet sūrus ir kreminis combo yra naudojamas Peru kaip panardinamas padažas prancūziškoms bulvėms, skrudintai vištienai, bulvėms su kūdikiais ir keptiems bandelėms gaminti. Jis taip pat naudojamas kaip panardinamasis padažas prie Peru prekės ženklo patiekalo „ceviche“ ir kaip padažas prie virtų bulvių ir vištienos, jautienos bei žuvies. Padažas įprastus švelnaus skonio patiekalus, tokius kaip šie, paverčia asmenybės patiekalais.
JAV jis naudojamas kaip panardinamas padažas vištienos pirštams, vištienos sparneliams, svogūnų žiedams, vaflių bulvytėms, saldžiųjų bulvių bulvytėms, bandelių skardinėms, bulvių traškučiams, karštiems prieskoniams, pita duonai, brokoliams ar žiediniams kopūstams gaminti.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- lotyniškas
- cookout
- padažai
