Bobas Petersas / Flickras / CC Iki 2.0
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 445 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 47g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 445 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 32 proc. |
| Cholesterolis 142mg | 47 proc. |
| Natris 192mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 47g | |
| Kalcis 69mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žodis Dopiaza pažodžiui reiškia du svogūnus, tai yra tinkamas pavadinimas, nes pagal šį receptą reikalaujama, kad dvi svogūnėlės būtų sunaudotos dideliu kiekiu svogūnų. Pirmoji svogūnų partija kepama aliejuje; po to, kai vištiena ir prieskoniai dedami į keptuvę, tai yra antroji svogūnų eilė. Nors virti išties nesunku, bet skonis atrodo, kad valandas praleidai meiliai ruošdamasi.
Legenda pasakoja, kad patiekalas buvo sukurtas, kai Pietų Azijos imperatoriaus kiemas atsitiktinai į patiekalą įdėjo labai didelį svogūnų kiekį. Patiekalas vystėsi toliau Haidarabade, Indijoje, ir dabar yra jų virtuvės pagrindas. Dopiaza gali būti ne tik gaminamas su vištiena, bet ir skanus su mėsa ar krevetėmis ar daržovėmis, kad būtų patenkintas vegetariškas patiekalas. Norėdami patiekti visavertį patiekalą, patiekite vištienos dopiazą su karštais chapatis ir žaliosiomis salotomis.
Ingridientai
- 3 šaukštelių. kalendros sėklos
- 2 šaukštelių. kmynų sėklų
- 3 dideli svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 3 šaukštai. daržovių, rapsų ar saulėgrąžų aliejus
- 2 1/4 svaro vištienos gabalėlių (su kaulais)
- 2 šaukštelių. garam masala
- 1/2 šaukštelio. ciberžolės milteliai
- 2 šaukštai. imbiero pasta
- 2 šaukštai. česnako pasta
- 2 dideli pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- Druska pagal skonį
- 1 1/2 puodelio vandens
- 3 šaukštai. kapotų šviežių kalendros (kalendros) lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ant vidutinės liepsnos įkaitinkite keptuvę arba nedidelę plokščią keptuvę ir švelniai paskrudinkite kalendros ir kmynų sėklas iki aromatinės. Nuimkite nuo ugnies ir sumalkite į rupius miltelius švariame, sausame kavos malūnėlyje ar prieskonių malūnėlyje. Atidėti vėlesniam laikui.
Susmulkintus svogūnus padalinkite į 2 dalis, maždaug po 2/3 ir 1/3.
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir suberkite 2/3 porcijos svogūnų. Kepkite iki auksinės spalvos.
Įpilkite vištienos ir kepkite, kol paruduos.
Įpilkite maltų prieskonių, „garam masala“, ciberžolės miltelius, imbiero ir česnako pastas bei pomidorus ir pakepkite, kol aliejus pradės atskirti nuo mišinio. Įpilkite druskos pagal skonį.
Įpilkite likusią 1/3 dalį susmulkintų svogūnų ir gerai išmaišykite su kitais ingredientais. Troškinkite, kol ši svogūnų partija bus minkšta ir permatoma, maždaug 3–5 minutes.
Įpilkite 1 1/2 puodelio vandens, išmaišykite ir užvirkite.
Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies ir virkite, kol vištiena suminkštės. Šiam patiekalui ruošiant patiekalą reikia, kad padažo pakaktų, kad vištiena būtų tik storu sluoksniu - jei jo yra per daug, virkite, kad padažas sumažėtų iki reikiamos konsistencijos.
Papuoškite koriandru ir patiekite su karštu chapatis ir žaliomis salotomis.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- indėnas
- šeimos vakarienė
