„Pasta de Aji Panca“.
„MiguelAlanCS“ / „Wikimedia Commons“ (CC iki 4.0)
Apibrėžimas
„Aji Panca“ yra čili pipirų rūšis, dažniausiai auginama Peru ir dažnai naudojama Peru virtuvėje. Tai tamsiai raudoni, švelnūs pipirai, rūkantys, vaisiniai. Jis dažnai parduodamas džiovintas arba paruoštas į pastą. Džiovintų paprikų ir stiklainių pastos galite rasti Lotynų Amerikos maisto parduotuvėse.
„Aji panca“ yra būtinas vieno populiariausių Peru patiekalų - nticuchos - prieskonis. Anticuchos yra marinuotos jautienos (arba vištienos) gabalėliai, kurie dedami ant medinių iešmelių ir kepami ant grotelių. Jie yra populiarus gatvės maisto produktas.
Norėdami pagaminti pastą iš šviežių aji panca paprikų, pašalinkite sėklas ir perdirbkite paprikas maišytuve arba maisto kombaine su pakankamai augalinio aliejaus, kad susidarytų tiršta pasta. Iš paskanintų čili pipirų galite pasigaminti ir pastos - prieš apdorojimą jas tiesiog reikia mirkyti labai karštame vandenyje 5–10 minučių. Įpilkite truputį acto į pastą, jei jums patinka tas skonis, ir čili pipirų pastą laikykite stikliniame inde šaldytuve iki 3 savaičių.
Tarimas: ah-hee pahn-ka
Receptai su Aji Panca
Peru šalies kumpis - Jamón del País
Ant grotelių keptos jautienos griežinėliai - „Anticuchos de Carne“
„Crockpot“ Pietų Amerikos kiauliena
Pollo a la Brasa vištienos krūtinėlės - kepta vištiena su Aji
