„Aparna Balasubramaniam“ / „Getty Images“
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 563 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 52g | Angliavandeniai |
| 50g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 563 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 27 proc. |
| Cholesterolis 105mg | 35 proc. |
| Natris 528mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 52g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 12g | 42 proc. |
| Baltymai 50g | |
| Kalcis 611mg | 47 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis skanus ir populiarus „Parsi“ patiekalas gali būti gaminamas su vištiena ar aviena. Jūs netgi galite praleisti mėsą apskritai ir pereiti prie vegetarų. Dhansak tradiciškai patiekiamas su rudaisiais ryžiais ir Kachumbar salotomis.
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai yra daug ingredientų, dauguma jų yra skirti „Dhansak masala“ milteliams. Norėdami pasigaminti ir laikyti vėliau, tereikia dvigubai ar trigubai padidinti kiekius iš žemiau pateikto recepto, paruoškite ir laikykite hermetiškame inde arba užšaldykite šaldiklyje.
Ingridientai
- 1 puodelis mišrių lęšių - toor, masoor, urad ir moong (po 1/4 puodelio kiekvieno)
- 1 litro vištienos atsargos
- 500 gramų pasirinktų vištienos gabalėlių (be kaulų)
- 10 juodųjų pipirų
- 8 gvazdikėliai
- 1 colio gabalėlis cinamono
- 1/4 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 1 colio košės gabalėlis
- 2 dideli lauro lapai
- 1 žvaigždinis anyžius
- 3 sausi raudoni čili
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1/2 šaukštelio pelyno sėklų
- 1 šaukštelio sezamo sėklų
- 1 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1 didelis ryšulys šviežių kalendros lapų ir plekšnės lapų (maždaug po 150 g / 0, 33 svaro)
- 1/2 krūvos mėtų lapelių (maždaug 75 gramai)
- 1 šaukštas tamarindo pastos
- 1 šaukštas česnako pastos
- 1 šaukšto imbiero pastos
- 2 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejaus
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Gerai nuplaukite lęšius. Įdėkite juos į gilią keptuvę, įpilkite vištienos atsargų, druskos pagal skonį ir įpilkite puodelį vandens.
Virkite, kol lęšiai bus minkšti. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Kol lęšiai verda, ant vidutinės liepsnos įkaitinkite keptuvę ar plokščią dugną su sunkia dugnu ir apkepinkite visus prieskonius (išskyrus ciberžolę ir muskato riešutą), kol jie pradės skleisti savo aromatą.
Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir sumalkite iki smulkių miltelių sausoje kavos ar prieskonių malimo mašinoje. Sumaišykite ciberžolę ir muskato riešutą ir gerai išmaišykite. Atidėti.
Kai lęšiai bus virti minkšti, išplakite juos, kad gautumėte lygią ir tirštą sriubą primenančią konsistenciją. Atidėti.
Įkaitinkite kepimo aliejų keptuvėje ant vidutinės liepsnos ir, kai karšta, įpilkite šviežio kalendros, fenugreek ir mėtų lapelių.
Kepkite iki minkštos. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Sumalkite į sklandžią pastą virtuvės kombaine.
Ant vidutinės liepsnos įkaitinkite gilią, sunkia dugne esančią keptuvę, supilkite lęšius, imbierą, česnaką ir tamarindo pastas ir užvirkite, dažnai maišydami, kad neliptų. Konsistencija visada turėtų būti kaip vidutinio tirštumo sriuba.
Įpilkite puodelį vandens, prieskonių miltelius, koriandro-fenugreek-mėtų pasta, kurią pagaminote anksčiau, druskos, jei reikia, ir vištienos gabaliukus. Gerai ismaisyti.
Troškinkite ir virkite, kol paruošta vištiena. Įpilkite daugiau vandens, kad būtų pastovus.
Patiekite „Dhansak“ karštą su „Parsi“ rudaisiais ryžiais ir „Kachumbar“ salotomis.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- indėnas
- šeimos vakarienė
