Lynne Daley / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: tarnauja 8
Jautienos krūtinėlė nėra vienodo storio. Tai reiškia, kad kai kurios dalys rūkys greičiau ir gali sukelti dūminius, sausus mėsos gabalus. Mes vadiname šiuos sudegusiais galais ir jie yra fantastiški dėl daugybės dalykų. Šis gumbas paima tuos nudegusius galus ir įmeta į sriubą, kad sudrėkintų mėsą, išgaunant tą nuostabų dūminį skonį.
Ingridientai
- 4 svarai / 1, 8 g sudegusių galų
- 2 28 uncijos / 800 ml skardinių susmulkintų pomidorų
- 3 puodeliai / 70 ml vištienos atsargų
- 2 dideli svogūnai, susmulkinti
- 2 dideli žalieji pipirai, susmulkinti
- 2 puodeliai / 475 ml salierų, susmulkinti
- 8 uncijos / 240 g šaldytos okra, supjaustytos
- 6 šaukštai / 90 ml sviesto
- 3 šaukštai / 45 ml Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštelių / 10 ml raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml druskos (daugiau ar mažiau naudokite pagal savo skonį)
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml juodųjų pipirų
- „Tabasco“ paragauti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus, paprikas ir salierus. Padažui iki minkštos.
Įpilkite česnako, druskos ir pipirų. Padidinkite šilumą iki didelės ir įpilkite 1 puodelio vandens, sudegusių galų, pomidorų ir vištienos atsargų. Užvirkite.
Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemumo ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Pridėti okra, Vorčesteršyro padažą, pipirų dribsnius ir karštą padažą.
Toliau virkite, kol okra suminkštės ir gumbo pradės tirštėti.
Įpilkite papildomos druskos, pipirų ar „Tabasco“ pagal skonį. Patiekite su ryžiais.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- cajun
- šeimos vakarienė
