„Westend61“ / „Getty Images“
Šis sąrašas suskaičiuoja ir lygina šešis populiariausius Amerikos kepsnių gabalus. Jie visi turi savo stipriąsias puses, ir, jei tinkamai virti, jūs negalite suklysti nė su vienu iš jų. Šie palyginimai gali padėti jums pasirinkti geriausią pjaustymą kitą kartą, kai planuojate kepsnių vakarienę.
-
Rib akių kepsnys
ValentinasVolkovas / „Getty Images“
Ribeye užima pirmąją vietą, nes dauguma kepsnių mėgėjų mano, kad tai yra geriausias visų pusių pjaustymas. Ribeye yra riebiausias, palyginti su kitais gabalėliais, todėl toks jautrus, sultingas ir kvapnus jautienos gabalas. Jį galima kepti ant grotelių, kepti arba kepti kepant, gaunant vienodai skanių rezultatų. Šie kepsniai yra supjaustyti iš to paties mėsos gabalo, kuris naudojamas garsiajam jautienos kepsnio šonkauliui.
-
Niujorko „Strip Steak“
„Jeffery Green“ / „Getty Images“
Šis kepsnių klasika puikiai tinka ant grotelių, bet taip pat gerai kepamas. Jis labai gerai marmuruotas, švelnus ir visiško skonio. Kai kuriose šalies dalyse šis gabalas vadinamas „Kansas City“ gabalais, tačiau nesvarbu, kaip jis vadinamas, tai puikus kepsnys visoms progoms. Niujorko juostinis kepsnys paprastai parduodamas su pusės colio riebalų riekeliu, išilgai vienos pusės. Norint išgauti skonį ir sodrumą, rekomenduojama jį virti po virimo.
-
Jautienos nugarinė
Alexas Ortega / „EyeEm“ / „Getty Images“
Šis pjūvis taip pat žinomas restoranuose kaip filė mignonas. Jis lengvai marmuras su riebalais ir turi švelniausią visų šių gabalų skonį. Šis gyvūno plotas nereikalauja daug darbo, todėl mėsa yra ypač švelni - iš tikrųjų tai yra švelniausias pjaustytas gabalas. Dėl sviesto tekstūros šis kirpimas yra toks pageidautinas.
Tai laikoma ypatingų progų kepsniu ir yra brangiausias čia išvardytas gabalas. Kadangi tai yra palyginti liesas pjūvis, kepsnių kepsnyse jis dažnai apvyniojamas šonine prieš kepant.
-
„T-Bone Steak“
„kajakiki“ / „Getty Images“
T kaulo kepsnys iš tikrųjų yra du kepsniai viename. T formos kaulas padalija Niujorko juostelės kepsnį ir filė file. Šį kepsnį geriausia virti ant grotelių arba kepti, nes dėl kaulo gali būti sunku ieškoti mėsos kepant. Renkantis šį pjūvį, atminkite, kad mėsa šalia kaulo bus retesnė už likusį kepsnį. Šis kepsnys nėra geras pasirinkimas, jei jums patinka, kad jūsų mėsa yra gerai padaryta, nes kol mėsa bus virta prie kaulo, kitos dalys bus sausos.
Porterhouseo kepsnys yra tas pats dalykas, kaip ir T kaulo kepsnys, išskyrus tai, kad jis yra supjaustytas toliau nugarinėje dalyje, dėl kurio jis tampa didesnis, su didesne užpilo dalimi.
-
Flango kepsnys
Jamesas Baigrie / „Getty Images“
Šis skanus gabalas techniškai nėra kepsnys, tačiau sąrašą sudaro dėl jo populiarumo, ypač kepimo sezono metu. Dėl didesnio dydžio jis puikiai tinka linksmintis, nes užkandinę kepsnį galite gauti nuo keturių iki šešių porcijų. Šis pjūvis yra vienintelis sąraše, gaunamas iš apatinės gyvūno pusės. Dėl šios priežasties jis turi daugiau jungiamojo audinio, kuris suteikia puikų skonį, tačiau yra mažiau švelnus nei kiti kepsniai. Šoninis kepsnys visada patiekiamas supjaustytas grūdais plonomis riekelėmis.
-
Viršutinis kepsnio kepsnys
Jupiterimages / Getty Images
Šis kepsnys yra labiausiai prieinamas pjaustymas sąraše. Nors jis yra labai kvapnus, jis yra šiek tiek švelnesnis už visus kitus gabalus, išskyrus šoninės kepsnį. Tai gana lieknas kirpimas, be daug marmurinių. Viršutinė nugarinė dažnai marinuojama arba supjaustoma, kad būtų lengviau ją suminkštinti. Kaip ir šonkaulio kepsnys, jį galima virti bet kokiu būdu. Tai taip pat geras pasirinkimas pjaustyti kubeliais ir troškinti su daržovėmis ant grotelių.
