Connie Veneracion
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja nuo 3 iki 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 813 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 143g | Angliavandeniai |
| 28g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Patiekiama nuo 3 iki 4 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 813 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 43mg | 14 proc. |
| Natris 78mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 143g | 52 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 23 proc. |
| Baltymai 28g | |
| Kalcis 164mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Faktas: kinai vienaip ar kitaip daro įtaką kiekvienai Pietryčių Azijos virtuvei.
Faktas: Vietnamietiškam maisto gaminimui, turintiems saldų, aštrų, sūrų, rūgštų ir karštą skonį, didelę įtaką daro Wu Xing filosofija. Kiekvienas skonis atitinka žemę, metalą, vandenį, medieną ir ugnį arba penkis elementus.
Vien tik iš šių dviejų faktų nesunku išsiaiškinti, kiek kinų virtuvė paveikė vietnamiečių maisto gaminimą.
Kalbant apie keptus ryžius, ar yra skirtumas tarp kiniškų ir vietnamiečių keptų ryžių? Taip, ten yra. Dėl vietnamietiškų keptų ryžių skonio švelnumas yra švelnesnis.
Šiame recepte lapono čongo (džiovintos riebios kiniškos dešros) ir keptos kiaulienos saldumą ir žuvies padažo sūrumą subalansuoja šiek tiek laimo sulčių.
Ingridientai
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 2 kiaušiniai (sumušti su lašeliu žuvies padažo)
- 1 kotelio citrinžolė (tik balta dalis) (smulkiai supjaustyta)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 2 askaloniniai česnakai (smulkiai supjaustyti)
- 1/4 puodelio morkų (kapotų)
- 1/4 puodelio saldžių žirnelių (jei naudojate šaldytus, visiškai atšildykite)
- 1 juosmens cheongas (plonai supjaustytas)
- 1/2 puodelio keptos kiaulienos (plonomis juostelėmis)
- 3 puodeliai ryžių (šaltas virtas jazminas ar kiti ilgagrūdžiai ryžiai - ne virti ryžiai - trinami, kad atskirtų grūdus)
- Dash žuvies padažas (pagal skonį)
- 1/2 šaukšto laimo sulčių (ketvirtadalio laimo sulčių)
- 1/2 puodelio kalendros (arba citrinų baziliko ar mėtų, garnyrui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje įkaitinkite žemės riešutų aliejų.
Supilkite išplaktus kiaušinius. Virkite, dažnai sukdami, tik iki nustatymo. Iškočiokite ir perkelkite į pjaustymo lentą.
Virš vidutinės ugnies pakepinkite citrinžolės, česnaką ir askaloninius česnakus, kol suminkštės ir aromatinės.
Įjunkite ugnį, suberkite susmulkintą morką ir saldžius žirnelius ir maišydami kepkite pusę minutės.
Įpilkite supjaustytą juostelę cheong ir kepta kiauliena. Maišant pakepkite apie minutę.
Sudėkite ryžius. Užpilkite maždaug šaukšteliu žuvies padažo. Maišykite maišant, kol ryžiai perkais. Išjunkite šilumą.
Kiaušinį susukite kaip cigarą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įpilkite į ryžius. Toss.
Kalkių ketvirtį išspauskite virš keptų ryžių. Mesti dar kelis kartus.
Patiekite karštą pagardintą kalendra, citrinų baziliku ar mėtomis arba visais trimis.
Recepto žymės:
- Morkos
- jautiena kepti ryžiai
- priešpiečiai
- azijietiškas
