„Getty“ vaizdai / Jamie Grill
Kepant maistą, ledo vonia naudojama greitai atvėsinti ar atšaldyti. Jis ypač naudojamas daržovėms, virtoms vandenyje (blanširuoti), kiaušiniams, iškeptiems jų lukšte, ar košėms. Kai maistas (pavyzdžiui, daržovės) dedamas tiesiai į ledinį vandenį, jis vadinamas šokiruojančiu.
Kartais prieš sandėliuodami norėsite greitai atšaldyti karštą maistą, pavyzdžiui, sriubas ar bandeles. Greitas temperatūros sumažėjimas neleidžia maistui per ilgai būti pavojingoje zonoje, kur bakterijos turėtų galimybę daugintis.
Kaip pasidaryti ledo vonią
- Norėdami paruošti ledo vonią, netrukus užpildykite didelį dubenį ledu ir šaltu vandeniu, kol jums jo nebereikės. Jūs nenorite to daryti per daug iš anksto, kad ledas neturėtų galimybės per daug ištirpti. Metalinis indas atvės greičiau nei stiklas ar plastikas, todėl, jei turite pasirinkimą, rinkitės metalą.Galite naudokite ledo kubelius arba susmulkintą ledus. Panaudoto vandens kiekio turėtų pakakti, kad ledo gabaliukai ar dribsniai neliptų į masę ir tekėtų aplink indą, kurį įdėsite į vonią.Jei naudojate jį atvėsinti padažą ar varškę, prikaistuvyje ar maišymo dubenyje įsitikinkite, kad ledo voniai skirtas dubuo yra pakankamai didelis, kad indas galėtų lizdą laikyti, kad tarp dviejų indų neužstrigtų ledo gabaliukai. Taip pat neužpildykite jo tiek lediniu vandeniu, kad vanduo perpildytų, kai indas, kuriame yra maisto, įpilant į ledo vonią. Norite įsitikinti, kad turite pakankamai vietos, kad ledo vanduo tekėtų aplink indą ir atvėstų. kai ledas tirpsta, ledo vandens lygis gali nukristi, ir jūs turėtumėte būti pasirengę pridėti daugiau ledo ir vandens, kad išlaikytumėte norimą lygį.
Ledo vonios patarimai, kaip šokiruoti daržoves mažiems maisto gabalėliams
- Jei šokote virtas daržoves ar kitus mažus maisto gabaliukus ledo vonioje, naudokite šaukštą arba vorą, kad maistą perkeltumėte iš troškintuvo vandens į ledo vonią, taip pat išimkite iš ledo vonios, kai jo užtenka. Jei šokiruosite mažus maisto gabalėlius, pavyzdžiui, daržoves, galite įmerkti kiaurasamtį į ledo vonią, kad galėtumėte lengvai išimti maistą iš ledo vonios ir nereikėtų iš maisto pasiimti ledo gabalėlių.
Ar turėtumėte naudoti druską savo ledo vonioje?
Įpilant kelis šaukštus druskos į ledo vonią, ledo ir vandens mišinio temperatūra nukris, o ledas ilgiau ištirps. Įpilkite druskos tik tuo atveju, jei naudojate ledo vonią, kad atvėsintumėte maistą, esantį keptuvėje ar dubenyje, pavyzdžiui, padažą, o ne maistą, kuris tiesiogiai liečiasi su vandeniu.
