Nuotrauka: Diana Rattray
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 1 pyragas (patiekiama 8)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 693 | Kalorijos |
| 39g | Riebalai |
| 83g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pyragas (patiekiama 8) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 693 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 39g | 50 proc. |
| Sotieji riebalai 17g | 87 proc. |
| Cholesterolis 195mg | 65 proc. |
| Natris 424mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 83g | 30 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 110mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Trisluoksnis Kentukio uogienių pyragas yra regioninis patiekalas, gaminamas ištisus metus, ypač per Kalėdas. Užuot paskirstę be sėklų gervuogių uogienę tarp pyrago sluoksnių, ji įmaišoma į pyrago tešlą kartu su įvairiais prieskoniais, riešutais ir džiovintais vaisiais. Drėgnas, saldus ir aštrus tortas yra sluoksniuotas ir padengtas skaniu karameliniu glajumi. Kremo sūrio glaistas taip pat būtų nuostabus ir ant torto, pridedant papildomo sodrumo.
Nors šis receptas dabar yra pietinis, receptą iš pradžių perdavė vokiečių imigrantai, kurie pirmiausia apsigyveno Pensilvanijoje, o vėliau persikėlė į Kentukį, Tenesį ir Ohajo. Receptuose pateikiami riešutai, kurie auga vietoje, pavyzdžiui, pekano riešutai ir graikiniai riešutai; Į šį receptą pekano riešutai įmaišomi į tešlą, bet jei norite, nedvejodami pridėkite ir prie torto viršaus.
Ingridientai
- 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, suminkštėjęs
- 2 puodeliai cukraus
- 5 kiaušiniai
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštelio kepimo sodos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1 šaukštelio maltų pipirų
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
- 1 puodelio pasukų
- 1 puodelis be sėklų gervuogių uogienės
- 1 puodelio susmulkintų riešutų
- 1 puodelis susmulkintų razinų ar datulių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Riebalus ir miltus ištepkite 3 - 8–9 colių pyrago keptuvėmis.
Elektriniu mikseriu išplakite sviestą ir cukrų iki purios ugnies. Įpilkite kiaušinius po vieną, plakdami gerai po kiekvieno įdėjimo.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, soda, druską ir prieskonius; įmaišykite į sutrintą mišinį pakaitomis su pasukomis; gerai plaka po kiekvieno papildymo.
Įmaišykite į uogienę, pjaustytus pekano riešutus ir razinas ar datas. Supilkite į paruoštą pyrago keptuvę, tolygiai paskirstydami mišinį.
Kepkite 35–40 minučių arba tol, kol pyrago testeris ar medinis rinkinys bus švarus, kai įstatysite į jo centrą. 15 minučių atvėsinkite keptuvėse ant stelažų. Atsargiai apverskite ant stelažų, kad visiškai atvėstų.
Šaltis su karameliniu ar kreminio sūrio šaldytuvu. Nesivaržykite papuošti viršutinę dalį papildomais riešutais.
Receptų patarimai
Prieskoniai skirti sukurti šilumą torte ir nebūtinai išsiskirti; tačiau, jei norite, kad jis būtų daugiau kaip prieskonių pyragas, galite padidinti jo kiekį. Tiesiog darykite tai lėtai ir paragaukite tešlos, nes išeisite, nes per didelis prieskonis užgoš skonį (ir jo negalima pašalinti!).
Norint gauti reikiamos konsistencijos tešlą, svarbu sausus ingredientus pakeisti pasukomis. Jei skysčio pridėsite iš karto, tešla taps per šlapia ir gali atsiskirti; Jei sausos sudedamosios dalys visiškai išpilamos, tešla gali pasidaryti tiršta ir gali susimaišyti, todėl gaunasi kietas, tankus pyragas. Pradėkite nuo dalies sausų ingredientų, pakaitomis su šlapiais ir užbaikite sausais ingredientais.
Šiame recepte veiks ne kiekvienas gervuogių uogienė. Anksčiau buvo sakoma, kad jei nenaudojote naminio uogienės, vaisiai nugrimztų į pyrago keptuvės dugną. Tai netiesa, tačiau jei naudosite uogienę su papildomu pektinu, pyragas taps sunkiai supjaustytas, todėl rinkitės kuo artimesnį natūralumui.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- pietų
- rudenį
