Spurgos. Davidas Silvermanas / Darbuotojai / „Getty Images“
- Iš viso: 43 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 48 spurgos (48 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 30 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 2g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 48 spurgos (48 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 30 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 2% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 22mg | 7% |
| Natris 39mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 2g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 10mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pasivaikščiokite po bet kurią gatvės mugę Vokietijoje ir jus pasitiks mažų vokiškų spurgų, žinomų kaip schmalzkuchen, aromatas (pažodžiui „kiaulinių taukų pyragas“). Šie puikūs pyragaičiai gaminami su citrinų ir vanilės skonio mielių tešla, kuri kepama į auksinius pudrą. Kadangi tešloje nėra cukraus, pardavėjai laisvai pabarsto konditerių cukrų ant karštų, nuo kepimo keptų pyragų.
Tradiciniai žiemos festivaliuose, ypač Šiaurės Vokietijoje, šie puikūs skanėstai gali būti gaminami ir šeimos nariams. Nors klasikiniame recepte nėra cukraus, šiame recepte reikia 3 šaukštus, kad patiktų Amerikos gomuriui. Valgykite juos per kelias valandas nuo kepimo, nes, kaip ir dauguma naminių spurgų, jie greitai sunyksta.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio / 250 g universalių miltų (plius papildomas tešlai iškočioti)
- 1/2 puodelio / 125 ml pieno (pašildytas)
- 1 šaukštelis aktyvių džiovintų mielių
- 2 šaukštai cukraus
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1 šaukštas vanilinio cukraus (arba papildomas šaukštas cukraus)
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūros)
- 1 1/2 šaukštelio citrinos žievelės
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 colių aliejaus (kepimui)
- Garnyras: konditerių cukrus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Suberkite miltus į dubenį ir viduryje padarykite šulinį. Į šulinį supilkite šiltą pieną, ant viršaus pabarstykite mieles ir įberkite žiupsnelį cukraus. Šiek tiek išmaišykite pieną, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Kai pieno mišinys pradės putoti, suberkite kiaušinį, likusį granuliuotą cukrų, vanilinį cukrų, sviestą, citrinos žievelę ir druską. Sumaišykite dideliu šaukštu arba elektriniame maišytuve su tešlos kabliu, kol tešla susilies ir suformuos rutulį. Įpilkite dar šiek tiek miltų, jei reikia.
Minkykite tešlą, kol susidarys minkštas, lygus rutulys. Riebalus sutepkite arba sutepkite aliejumi, sudėkite į mažą indą ir maždaug 20 minučių leiskite pakilti, uždengę. (Tešla šiek tiek pakils.)
Lengvai supjaustykite pjaustymo lentą ir patepkite tešlą į stačiakampį. Iškočiokite į 1 centimetro storio 1/2 colio. Naudodamiesi picos pjaustytuvu ar peiliu suoliuku, tešlą supjaustykite stačiakampiais (arba deimantais), maždaug 1 x 1/2 colio / 2 - 3 cm.
Įkaitinkite 2 colius aliejaus indelyje ar kitame dideliame giliame puode. (Jei naudojate riebalų gruzdintuvą, laikykitės gamintojo nurodymų.) Aliejus turėtų būti įkaitintas iki 365 F. Norėdami patikrinti, naudokite riebios riebalų keptuvės termometrą.
Kepkite spurgas 4–5 dalimis 1 1/2 minutes arba tol, kol apatinė dalis taps aukso rudos spalvos. Juos pasukite (tik vieną kartą!) Ir pakepkite dar 1 1/2 minutes, kol kita pusė taps auksinės rudos spalvos.
Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių arba rudo popierinio maišo.
Konditerių cukrų perkoškite ant viršaus ir valgykite dar šiltu.
Mėgautis!
Patarimai
- Norint pasiekti sėkmės gaminant spurgas, yra keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti kepant. Pirmiausia įsitikinkite, kad naudojate pakankamai didelį puodą; Įmesdami spurgas į puodą, aliejus pakils, taigi, jei keptuvė nėra pakankamai didelė, aliejus išsilies per viryklę. Taip pat turite palaikyti aliejaus temperatūrą - įpylus tešlos aliejaus temperatūra kris, todėl reikia šiek tiek pakelti šilumą. Geriausias būdas aliejui palaikyti optimalią kepimo temperatūrą yra termometras, kuriame kepama keptuvė. Paskutinis žingsnis siekiant tobulinti spurgas - leisti joms gerai nusausėti; komerciškai pagamintos spurgos naudos dviejų ar trijų etapų procesą, kurį galėsite šiek tiek imituoti savo virtuvėje. Pirmiausia naudokite šaukštą šaukštelį arba mažą sietelį, kad spurgos iš aliejaus išliptų, kad aliejus galėtų lašėti. Tada padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad absorbuotų perteklinį aliejų, ir galiausiai padėkite spurgas ant aušinimo lentynos, kad jos toliau išdžiūtų, prieš dulkamos cukrumi ar glazūra.
Recepto žymės:
- Spurgos
- pusryčiai
- vokietis
- Kalėdas
