„Imagenavi“ / „Getty Images“
- Iš viso: 8 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: tarnauja 6-8
„Feijoada“ yra braziliškas patiekalas, įmantrus troškinys, paruoštas iš kelių rūšių rūkytų mėsų, braziliško stiliaus jautienos trūkčiojimo ( carne seca ), kiaulienos ir (arba) jautienos šonkaulių, kitų įvairiausių jautienos ir kiaulienos gabalų bei daugybės juodųjų vėžlių pupelių. Feijoada yra puikus lėto maisto pavyzdys; patiekalas dažnai ruošiamas per dvi dienas ir yra skirtas mėgautis laisvalaikio savaitgalio maistu su šeima ir draugais.
Šis receptas yra paprastesnė feijoada versija, skirta užimtiems savaitgaliams ar net savaitgaliams, paruošta lėtoje viryklėje su tam tikrais nuorodomis, tokiomis kaip konservuotos juodos pupelės ir ribotas mėsos asortimentas. Pradėta šiek tiek pasiruošti, tačiau didžioji darbo dalis tenka lėtai viryklei. Patiekite feijoada per ryžius su apelsinų pleištais šone, kad viskas būtų paprasta, arba paruoškite visus tradicinius patiekalus: brazilų stiliaus ryžius, žaliuosius žaliuosius ( couve a mineira ) ir farofą (skrudintą manioko patiekalą). Likučiai skaniai suvynioti į tortilijas su ryžiais ir sūriu arba likusius panaudoti nachos gaminimui.
Ingridientai
- 6 gabaliukai rūkytos lašinės
- 1 svaras rūkyto chorizo
- 1 didelis svogūnas
- 1 pomidoras
- 4 skiltelės česnako
- 1 kumpio kaladėlė (geras šalies kumpis)
- 1 svaras jautienos šonkaulių ir (arba) 1 svaras kiaulienos šonkaulių
- 1 1/2 puodelio jautienos sultinio
- 1 - 2 šaukšteliai kmynų
- 3 (14, 5 uncijos) skardinės juodųjų pupelių (nusausintos)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 laimo sultys (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pomidorą ir atidėkite į šalį. Susmulkinkite česnaką.
Įdėkite šoninę į didelę keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies iki traškumo. Nuimkite šoninę ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Į tą pačią keptuvę įpilkite chorizo ir paruoškite. Nuimkite nuo ugnies ir supjaustykite skersai į 1/2 colio gabaliukus. Grąžinkite riekeles į keptuvę ir paruoškite jas, tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Toje pačioje keptuvėje iš visų pusių paruduokite šonkaulius. Nuimkite šonkaulius ir atidėkite.
Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką ir virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus permatomi ir pradės ruduoti. Suberkite pomidorą ir virkite dar keletą minučių. Pjaustytą šaukštą svogūnus ir pomidorų mišinį supilkite į lėtos viryklės keraminį dubenį. Pridėti supjaustytą chorizo. Susmulkinkite virtą šoninę ir suberkite į puodą kartu su šonkauliais.
Į puodą supilkite pupeles, 1 ir 1/2 puodelio jautienos sultinio, kumpio kotletą ir kmynus.
Kuko mišinį virkite puode ant silpnos ugnies 6–8 valandas, kol šonkaulio mėsa suminkštės ir nukris nuo kaulo. Pagardinkite prieskoniais ir pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite laimo sulčių, jei norite. Patiekite per brazilų stiliaus ryžius su apelsinų pleištais šone.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- rudenį
