Eglė
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 75 min
- Išeiga: 8 porcijos
Caldo de albóndigas (kotletai sriuba) yra vienas iš plačiausiai žinomų ir gerbiamų Meksikos patiekalų. Ši aromatinga ir atkuriamoji sriuba yra užpildyta šviežių daržovių skoniais, jos skonis yra sodrus dėl vištienos sultinio, ji yra įdaro ir stambi dėl puikių jautienos kotletų, kurie yra nuoširdūs ir stori dėl ilgagrūdžių ryžių, naudojamų gaminant juos. Šis sveikas patiekalas gali būti patiekiamas pietų ar vakarienės metu arba pasiimant mane nuo ryto ar po pietų.
Išbandykite mūsų receptą ir pagaminkite didesnėmis partijomis, kad užšaldytų atskiruose induose ir turėtų po ranka greitai ir skaniai pavalgyti.
Ingridientai
- Mėsos kukuliai:
- 1 svaras maltos jautienos (arba 1/2 jautienos ir 1/2 meksikietiško chorizo derinys)
- 1/2 puodelio nevirtų ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 šaukštelio druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto kmynų (padalintas)
- 1 šaukštelio druskos
- 5 skiltelės česnako (nuluptos ir susmulkintos, padalintos)
- Sriubai:
- 3 kvapus jautienos sultinio (arba naminio ar parduotuvėje pirktinio vištienos sultinio)
- 4 salierų šonkauliai (įskaitant lapus, susmulkintus)
- 3 vidutinio dydžio balti svogūnai (supjaustyti ketvirčiais)
- 4 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos arba supjaustytos griežinėliais)
- 2 puodeliai žalumynų (garstyčios, mandariniai, špinatai ar panašūs; susmulkinti)
- 1 krūva kalendros (supjaustyta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis kotleto patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti maisto gaminimą.
Pasigaminkite kotletus
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite malta mėsa, ryžiai, druska, 1 arbatinis šaukštelis kmynų ir pusė smulkintų česnakų.
Eglė
Vienu metu naudodami 1 1/2 šaukšto mišinio suformuokite kotletus, sukdami juos tarp rankų, kol jie suformuos rutulį. Tai darykite su visa mėsa, kol sunaudosite visą jautienos mišinį.
Eglė
Uždenkite plastikine plėvele ir palikite šone.
Paruoškite sriubą
Įpilkite sultinio į didelį puodą ir užvirkite.
Eglė
Sumažinkite kaitrą lėtai, kol beveik nėra burbuliukų. Sudėkite kotletus ir atsargiai išmaišykite sultinį, kad įsitikintumėte, jog mėsos kotletai neliptų kartu. Švelniai troškinkite 20 minučių.
Eglė
Sudėkite salierą, svogūną, morkas, likusį smulkintą česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį kmynų.
Eglė
Troškinkite apie 45 minutes, kol daržovės suminkštės ir ryžiai kotletuose iškeps.
Eglė
Sudėkite pasirinktus žalumynus ir troškinkite dar 15 minučių.
Eglė
Pagardinkite sriubą druska ir, jei reikia, pridėkite.
Eglė
Išmaišykite kalendrą tiesiai prieš pasiruošdami patiekti.
Eglė
Patiekite savo karštą albóndigas sriubą su tortilijomis arba traškiais tostadais su grietinėle ir apibarstyta tarkuota kotija ar kita queso freska.
Eglė
Mėgautis!
Receptų variantai
Čia yra keli pasiūlymai, kaip tikrosios meksikietiškos šios sriubos variacijos:
- Kaip ir daugumoje sultinių sriubų, šį receptą po truputį galima padaryti dar geresnį šviežiai spaustų laimo sulčių. Supjaustykite meksikietiškus kalkes per pusę arba ketvirčius ir leiskite priešpiečiams, prieš valgant, išspausti kalkes į savo dubenėlius. Jei jums labiau patinka pomidorų sultinys, į sriubą įpilkite 2 puodelius nuluptų, supjaustytų kubeliais arba susmulkintų pomidorų (su sultimis) kartu su daržovėmis. nevirtų makaronų (orzo, abėcėlės arba susmulkintų vermišelių ar spagečių) į sriubą pridedant žalumynų. Į sriubą gali tekti įpilti maždaug 1 papildomą puodelį sultinio, jei į jį dedate makaronų. Nedvejodami į šią sriubą įpilkite daugiau įvairių daržovių. Vietoj jų arba be vienos ar dviejų didžiųjų morkų naudokite žaliuosius žirnelius, kubeliais pjaustytas bulves, meksikietiškus vasarinius moliūgus, pjaustytas šparagines pupeles ar keletą kapotų kopūstų. Nėra tinkamo būdo pakeisti šią sriubą, tačiau sureguliuokite druską, jei dedate daugiau daržovių, ir patikrinkite skysčio lygį, kad pridėtumėte daugiau sultinio, kiek reikia.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- priešpiečiai
- lotyniškas
- rudenį
