„Milkos“ / „Getty Images“
Naršydami kokteilių receptus, dažnai rasite sudedamųjų dalių, nurodytų uncijomis, brūkšneliais ir purslais, išmatavimus. Tai labai paprasta ir jūs žinote, ką daryti. Kas atsitiks, kai susidursite su vienu iš daugelio kokteilių, kuriuose vietoj vartojamas terminas „dalys“?
Išmatuoti dalis yra gana lengva. Norint pasigaminti puikų gėrimą, jums tiesiog reikės atlikti šiek tiek matematikos. Nesijaudinkite, nors tai nėra kieta matematika.
Kaip išmatuoti dalis
Viena dalis yra lygi dalis . Pagalvokite apie tai kaip vieną savo žigulio matą (ar bet kokį įrankį, su kuriuo matuojate). Iš esmės viena dalis taps jūsų pagrindų ar pamatų matavimu, o jūs suderinsite kitas sudedamąsias dalis, kad išlaikytumėte santykį.
Pvz., Jei jums reikia 1 dalies, išpilstysite vieną pilną sūpuoklę. Į 2 1/2 dalis supilkite du su puse žigulio. Už 1/2 dalies supilkite pusę sruogos pilnai.
Svarbiausia yra pirmiausia nuspręsti, kokia 1 dalis lygi tam konkrečiam receptui. Tuomet iš ten padalysi arba padauginsi.
Vienas dalykas, kuris padės jums nustatyti, kad bazinis matavimas yra jūsų paruošto kokteilio dydis. Martini taurė yra mažesnio tūrio nei, pavyzdžiui, „highball“ taurė, todėl prieš pildami turite žinoti, koks yra jūsų galutinis tikslas. Žinodami, kiek skysčio (ir ledo) turės jūsų stikliniai indai, galite nustatyti, kokia turėtų būti jūsų 1 dalis.
Patarimas: nežinote, kiek uncijų jūsų stiklinės sulaiko? Lengviausias būdas tai sužinoti yra išmatuoti vandeniu. Paprasčiausiai supilkite vieną vandens ąsotį vienu metu, kol stiklinė bus pilna ir išverskite jį į uncijas: keturi 1 1/2-uncijos sūpuoklių yra 6 uncijos. Vis dėlto nepamirškite ledo. Jei jūsų receptas reikalauja ledo, užpildykite jį taurele, tada atlikite vandens testą, nes ledas žymiai sumažina jums reikalingą skysčio tūrį.
Lengviausias dalių konvertavimas
Daugybėje gėrimų receptų galite tiesiog pakeisti žodį „dalys“ žodžiu „uncijos“. Ieškokite receptų, kuriuose yra 1 1/2 dalių arba 2 dalys pagrindiniam skysčiui (tipiško šūvio dydžiai), tada supilkite visus ingredientus su nurodytais matavimais.
Kokteilis „Danny Ocean“ yra puikus pavyzdys:
- 1 1/2 dalys Casamigos Reposado Tequila3 / 4 dalys citrinų sulčių3 / 4 dalys rausvų greipfrutų sulčių1 / 2 dalys agavų nektaro1 / 4 dalys maraschino likerio
Norėdami supilti šį kokteilį, pradėkite nuo 1 1/2 uncijos tekila. Tada supilkite 3/4 uncijos kiekvienos sulties, 1/2 uncijos nektaro ir 1/4 uncijos maraschino. Daugelio „dalių“ receptai iš tiesų yra tokie paprasti.
Paprastas dalių pavyzdys
Kokteilis „Pumpkin Divine“ yra dar vienas paprastas receptas, išmatuotas dalimis. Tačiau šis naudoja 1 dalį, o ne 1 1/2 dalių. Tai reiškia, kad turite nustatyti, kuri ta 1 dalis bus lygi.
Recepte rašoma:
- 1 dalis pilkosios žąsies „La Poire Vodka“ 1 dalis moliūgo sviesto1 / 2 dalys trigubo sec1 / 2 dalies paprastas sirupas
Būdas kreiptis į tai yra suskaidyti receptą: degtinė ir moliūgų sviestas bus lygūs, kaip ir trigubas sec ir paprastas sirupas.
Kad tai būtų labai lengva, supilkite po 1 košę (paprastai 1 1/2 uncijos) kiekvienos degtinės ir moliūgo sviesto, tada supilkite po 1/2 košės (arba 3/4 uncijos) kiekvieno trigubo sec ir sirupo. Rezultatas bus kokteilis nuo 4 iki 5 uncijų po purtymo, tobulas dydis šiuolaikiškam kokteilio taurei.
Sudėtingų dalių pavyzdys
Labai retais atvejais galite sutikti tokių gėrimų, kaip kokteilis „Laikas pokyčiams“. Šis yra gana sudėtingas ir būtų geriau, jei jį sukūręs asmuo lengviau suprastų. Kai susidursite su tokiais receptais, svarbiausias dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tas, kokio ilgio norite paruošto gėrimo.
Recepte rašoma:
- 2 1/2 dalys „Jim Beam“ juodojo burbono1 / 4 dalys „DeKuyper Triple Sec1“ / 2 dalys šviežių citrinų sulčių1 / 2 dalys mėlynių sulčių1 / 2 dalys levandų medaus paprasto sirupo
Kadangi tai yra kokteilio taurėje, nėra prasmės pradėti nuo 2 1/2 košės (arba 4 1/2 uncijos) burbono. Gėrimas būtų per didelis stiklinei, kuriai jis skirtas, ir tai yra labai daug burbono vienam kokteiliui (nors jūs galite padaryti du gėrimus vienu metu).
Vietoj to supilkite 2 uncijas burbono, 1/3 uncijos trigubai sek ir 3/4 uncijos kiekvienos sulčių ir sirupo. Vėl turėsite maždaug 5 uncijų kokteilį.
Dabar, jei norite gauti techninę informaciją, tas trigubas užpildas būtų po 1/5 uncijos, o sulčių ir sirupo po 2/5 uncijos. Tai nėra įprasti užpildai ir sunku būti tiksliai tokiems, todėl skaičiai buvo suapvalinti iki standartinių užpylimų. Taip pat svarbu atsiminti, kad bet kuris gėrimo ingredientas gali (ir turėtų) būti pritaikytas pagal jūsų asmeninį skonį.
Kodėl receptuose naudojamos dalys?
Yra keletas galimų priežasčių, kodėl kažkas gali parašyti kokteilio receptą dalimis.
Imperijos ir metrinės sistemos pusiausvyros balansas. Atminkite, kad ne visi naudoja tą pačią matavimo sistemą. JAV mes vis dar naudojame imperatoriškąją sistemą, o likusiame pasaulyje - metrinę sistemą. Rašant jį dalimis, receptas tampa universalus daugiau geriamųjų visame pasaulyje.
Kokteilio dydžio pritaikymas. Dalys taip pat gali būti naudingos, jei norite padidinti ar sumažinti gėrimo kiekį nepakeisdami ingredientų santykio.
Pavyzdžiui, jei norite, kad jūros vėjelis būtų paverstas martini, užpilkite 1 dalį spanguolių sulčių, 1/2 dalį degtinės ir 3/4 dalį greipfrutų sulčių. Tai galite padaryti su 1 1/2 uncijos spanguolių sulčių, 3/4 uncijos degtinės ir šiek tiek daugiau nei 1 uncija greipfrutų sulčių. Kokteilis bus skonis toks pat, kaip ir patiekiant aukštaūgio taurėje, tačiau dabar galite jį suplakti ir patiekti kokteilio taurėje be ledo, kad pristatytumėte mėgėją.
Maišant bet kokio dydžio perforatorių. Kitas įprastas kokteilių receptų dalių naudojimas yra tada, kai mes darome vakarėlius. Kai perforatoriaus receptas parašytas dalimis, galite greitai jį išmaišyti kaip vieną gėrimą arba paversti jį šventiniu punšu bet kokiam svečių skaičiui.
Taigi, kai susiduriate su receptu, kuriame naudojamos „dalys“, nepamirškite visada pradėti nuo pagrindinio matavimo - „vienos dalies“ - nustatymo, tada viską sureguliuokite.
Kaip tinkamai suplakti kokteilį
