Eglė / Victoria Heydt
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Mahi-mahi yra puiki žuvis ir, nors jūs galbūt ją ragavote restoranuose, ją yra taip paprasta, kaip bet kurią kitą žuvį, virti namuose. Šiame recepte mahi-mahi filė užmerkiama ant viryklės, užbaigiama po broileriu ir pagardinama lengvu citrinų-krapų padažu. Tai greitas ir paprastas būdas mėgautis šia žuvimi.
Mahi-mahi taip pat žinomas kaip dorado ir delfinų, bet nesijaudinkite, tai tikrai nėra Flipper! Nors mahi-mahi kartais yra žymimas „delfinu“, tai nėra žinduolis. Tai neabejotinai yra žuvis su švelniu, saldžiu minkštimu, kuri pradeda rausva ir vidutiniškai tvirta, kai žalia. Kai virti, ji tampa balta, švelni ir drėgna. Tai minkšta, vidutinio riebumo žuvis, turinti šiek tiek stipresnio skonio nei švelni baltažuvė žuvis.
Ingridientai
- 4 (6 uncijos) mahi-mahi filė
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis košerinės druskos
- 1 brūkšnys česnako miltelių
- 1 brūkšnys svogūnų miltelių
- 1 brūkšnys citrinos pipirų prieskonių
- 1 brūkšnys saldžios vengriškos paprikos
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto, padalinti
- Keptuvės padažui:
- 1/2 puodelio baltojo vyno (saldaus vyno, žuvies ar vištienos sultinio)
- 1 citrina (1/2 sultinio, 1/2 griežinėliais ir palikta garnyrui)
- 1/2 šaukštelio medaus garstyčių
- 1 brūkšnys džiovintų krapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Victoria Heydt
Kiekvieną „mahi-mahi“ filė įtrinkite alyvuogių aliejumi, tada apibarstykite abi žuvies puses kiekvienu iš prieskonių.
Eglė / Victoria Heydt
Šiltas broileris aukštai.
Ant vidutinės-stiprios ugnies uždėkite didelę, sunkią, orkaitės nepraleidžiančią keptuvę. Kai karšta, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto, sukdami, kad sujungtumėte ir apteptų keptuvę.
Eglė / Victoria Heydt
Filė ieškokite iki auksinės rudos spalvos tik iš vienos pusės. Išimkite į lėkštę.
Eglė / Victoria Heydt
Įpilkite vyno, citrinų sulčių, medaus garstyčių ir krapų ant karštos bandelės. Išplakite, iškočiokite visus paruduotus gabalėlius ir virkite, kol skystis šiek tiek sumažės ir sutirštės.
Eglė / Victoria Heydt
Išplakite likusį šaukštą sviesto.
Eglė / Victoria Heydt
Žuvį grąžinkite į keptuvę, nevirtą puse į viršų.
Eglė / Victoria Heydt
Padėkite po broilerį 6 colių nuo ugnies ir apkepkite nuo 8 iki 10 minučių, atsižvelgiant į žuvies storį.
Eglė / Victoria Heydt
Patiekite su keptuvės padažu ir, jei norite, papuoškite citrinos griežinėliais.
Eglė / Victoria Heydt
Patarimai
- „Mahi mahi-mahi“ turėtų jaustis tvirtai liesti ir turėti šviežią, beveik neutralų kvapą. Nesvarbu, ar švieži, ar šaldyti, „mahi-mahi“ turėtų būti rausvos spalvos su raudonomis juostelėmis ar dėmėmis, retkarčiais šviesiai rudos ar melsvos spalvos atspalviais. yra tinkami, tačiau prieš kepant jie turėtų būti sutrinti, kad būtų švelnesnio skonio. Mahi-mahi odos spalva gali būti nuo sidabro iki tamsiai pilkos, su mažomis juodomis dėmėmis ir geltonais ar auksiniais dryželiais. Jis turėtų atrodyti drėgnas ir blizgus, o ne sausas ir negyvas.
Variacijos
- Jei nerandate mahi-mahi, galite pakeisti bet kokią kietos ir tirštos žuvies filė. Odai, marlinas ir eršketai yra keletas pakaitalų, kuriuos galėtumėte apsvarstyti.
Recepto žymės:
- citrina
- vakarienė
- amerikietis
- šeimos vakarienė
