„NightAndDayImages“ / „Getty Images“
- Iš viso: 102 min
- Paruošimas: 12 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 774 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 35g | Angliavandeniai |
| 64g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 774 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 51 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 197mg | 66 proc. |
| Natris 877mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 35g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 64g | |
| Kalcis 108mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis kiaulienos nugarinės kepsnys yra marinuojamas aluje ir meduje, todėl yra švelnus ir kvapnus. Jūsų šeimai ir svečiams patiks paprasti skoniai, išryškinantys natūralų kiaulienos skanumą.
Šiam receptui vietoj kiaulienos nugarinės naudokite mažiau brangų kiaulienos nugarinės kepsnį. Kiaulienos nugarinės kepsnio pranašumas yra tas, kad jis turi daugiau riebalų ir kepdamas kepamas išliks sultingas. Tai yra du skirtingi pjūviai. Kiaulienos nugarinės kepsnys be kaulų gaunamas iš kiaulės užpakalinės dalies virš šonkaulio narvo. Paprastai pirksite jau surištus, taigi tai yra apskritas paketas. Kiaulienos nugarinė yra daug siauresnė ir gaunama iš raumenų, einančių po kiaulės stuburu.
Galite naudoti šį receptą, jei neturite savo patiekalų ant grotelių. Tiesiog pasukite kiaulienos kepsnį kas 20 minučių, kai kepsite.
Ingridientai
- Kiaulienos nugarinės kepsnys nuo 2 1/2 iki 3 svarų
- 1 skardinė alaus (12 uncijų)
- 1/2 puodelio medaus
- 1/3 puodelio Dijon garstyčių
- 1/4 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 2 arbatiniai šaukšteliai rozmarino (džiovinti)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite kiaulienos kepsnį į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku.
Sumaišykite likusius ingredientus (alų, medų, Dižono garstyčias, smulkintą svogūną, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, rozmariną, druską, juoduosius pipirus) ir užpilkite šiuo marinatu ant kiaulienos. Užsandarinkite maišelį ir palikite marinuoti šaldytuve 1-2 valandas.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Išimkite kiaulienos kepsnį iš maišo ir padėkite ant ratuko ant lašintuvo. Rezervuokite marinatą.
Puode užvirkite marinatą ir užvirkite 5–7 minutes. Padažą nukelkite nuo ugnies. Kas 20 minučių kepkite kepsnį padažu. Kepsnys turėtų virti maždaug 1 ½ valandos ir, pasiekęs vidinę temperatūrą, pasieks 160 F vidinę temperatūrą.
Paruoštą kepsnį nukelkite nuo ugnies ir prieš droždami leiskite sėdėti bent 5 minutes.
Iškepkite kiaulienos kepsnį skersai į 1/2 colio griežinėlius ir patiekite.
Mėgaukitės kiaulienos nugarinės kepsniu su keptomis daržovių drožlėmis ir mėgstamais garnyrais.
Atminkite, kad prieš naudodami marinatą kaip virimo padažą, turite jį užvirti ir užvirti. Tai užmuš bakterijas iš žalios mėsos. Kepdami kepkite nedidelį padažo kiekį ant grotelių, likdami atskirai, kol prireiks. Tai neleidžia užteršti padažo nuo sąlyčio su dar nevisiškai virta mėsa.
Recepto žymės:
- kiauliena
- kepta kiaulienos nugarinė
- priešpiečiai
- amerikietis
