Martinas Harvey / „Getty Images“
Kalbant apie kepimą, kabobai yra įdomus, lengvai pritaikomas ir paprastas būdas pamaitinti minią, ypač minią, turinčią skirtingą skonį ir ribojančią mitybą. Mėsą ir daržoves galite įvairinti, o jos vegetarus galite gaminti skaniau. Puiki priemonė tai padaryti yra bambuko sruogos; jie yra nebrangūs, lengvai prieinami ir vienkartiniai, todėl juos lengva išvalyti. Jei po naudojimo jie nėra per daug išdegę, netgi galite pakartotinai naudoti savo bambuko sruogas.
Vienas dalykas, susijęs su bambuko sruogomis, yra tas, kad prieš naudojimą jie gali būti paruošti. Skaitydami receptus, kuriuose raginama ieškoti bambuko sruogų, galite sulaukti instrukcijų, kaip juos pirmiausia mirkyti vandenyje. Bet ar tai tikrai būtina? Yra dvi mokyklos, galvojančios apie tai, ar to nereikia, kepant ant iešmelių.
Ar turėtumėte juos mirkyti?
Kaip mes visi žinome, mediena yra degi, todėl idėja pastatyti medžio gabalą ant karštos ugnies gali kelti susirūpinimą. Kita vertus, šlapia mediena turi mažesnę tikimybę užsidegti - todėl rekomendacija iš anksto mirkyti sruogas.
Tačiau daugelis virėjų ir bandymų virtuvių padarė išvadą, kad bambuko sruogos patiks, ar jos mirkytos, ar ne; maži gabalėliai gale nesudegins, o pagrindinė iešmo dalis yra padengta maistu, todėl nėra veikiama liepsnos. Deginimo koeficientas gali priklausyti nuo iešmelio storio - kuo storesnė lazda, tuo mažesnė tikimybė, kad ji pagels. Taigi, jei turite plonų, šiek tiek blizgančių bambuko sruogų, galbūt norėsite apsvarstyti jų mirkymą.
Be to, jei jūs kada nors patyrėte, kaip medinės sruogos skilo, kai slydote ingredientus ant jų, prieš naudojimą galite jas šiek tiek pasodinti į vandens vonią.
Kaip mirkyti
Norėdami patiekti gurmanišką patiekalą ir suteikti papildomo skonio patiekalų ant savo keptų patiekalų, galite eksperimentuoti su mirkymo sruogomis vyne ar sultyse. Tiesiog būtinai rinkitės tai, kas papildys mėsą ir daržoves, kurias naudojate kabobs.
Kitas patarimas dažnai naudojamoms grotelėms - išmirkyti visą paketą bambuko sruogų vienu metu, kad jie būtų paruošti, kai esate. Gerai nusausinkite, sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir įklijuokite į šaldiklį. Jie išliks puikūs, o savo kabobus ant grotelių galėsite gauti kur kas greičiau.
Alternatyvos
Jei visas šis sprendimų priėmimas ir paruošimas nėra skirtas jums, galbūt norėsite naudoti metalines sruogas. Daugelis iš jų yra ilgesnio ilgio nei bambuko, turi patogią rankeną ir gali būti naudojami vėl ir vėl. Norite ieškoti metalinių iešmelių su plokščiais kraštais, nes jie linkę užkirsti kelią maisto paslydimui ir slydimui šiek tiek geriau nei metaliniai iešmeliai su užapvalintais kraštais. Tiesiog atminkite, kad metalas tampa labai, labai karštas! Išimdami metalinius iešmus nuo grotelių, būtinai naudokite karščiui atsparias pirštines.
Nesvarbu, ar esate spaudžiamas laiko, suprantate, kad namuose neturite jokio iešmelio ar tiesiog negalite jaudintis dėl stumdomų ingredientų ant pagaliuko, vis tiek galite maistą gaminti ant grotelių naudodami grilio krepšį ar folijos paketo metodas. Jei turite grilio krepšį, tiesiog sudėkite į krepšį ingredientus vienu sluoksniu ir padėkite ant grotelių. Taip pat galite sudėti mėsos ir daržovių gabaliukus į didelį folijos gabalėlį, paskaninti aliejumi ar marinatu, kad sulaikytų drėgmę, ir gerai suvynioti. Maistas negaus jokių grotelių žymių, bet įgaus tam tikrą tą dūminį grilio skonį.
Kabobo veislės
Kabobų grožis yra tas, kad naudodamiesi įvairiais skoniais galite sukurti bet kokį jums patinkančios mėsos ir daržovių derinį. Be to, vegetarams ir veganams bus naudingų sruogų, padedančių laikyti tofu, pavyzdžiui, tandorų prieskoniais pagamintame tofu kabobe, seitanui ir vegetariškam kabobui ant grotelių; Sruogos taip pat puikiai tinka kepti sūrius.
Patarimai ir gudrybės, kaip padaryti tobulus kabobus
