„Yagi“ studija / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 2 puodeliai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 123 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 123 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 36mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 221mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Masala, dar oficialiau žinomas kaip „garam masala“, yra žemės prieskonių mišinys, paplitęs Indijoje, Pakistane ir kitose Pietų Azijos šalyse. Prieskonių mišinys puikiai tinka kaip pagrindas žuvies, vištienos ir kiaulienos patiekalams, tokiems kaip žuvies hara green masala ir chops hara masala, populiarus indiškos kiaulienos receptas.
Nors šis cinamono, muskato riešutų, gvazdikėlių, kardamono, pipirų grūdelių ir kmynų mišinys tradiciškai naudojamas indiškam maistui, „pastaruoju metu virėjai pradėjo įpilti„ garam masala “į marinatus, salotų padažus ir kitus patiekalus“, sako NPR atstovė Monika Bhide. „Garam“ hindi kalba reiškia „šiluma“, viena pagrindinių oficialių kalbų, vartojama Indijoje, tačiau masala prieskonių mišinys iš tikrųjų nėra karštas. „Tai reiškia, kad prieskoniai padidina kūno šilumą, padidindami medžiagų apykaitą“, - pažymi Bhide'as. Dėl šios priežasties daugelyje indiškų receptų dažnai rasite šį prieskonių mišinį, paprasčiausiai vadinamą „masala“. „Hara“, beje, hindi kalba reiškia „žalia“.
Šio masala receptas šiek tiek skiriasi nuo tradicinio mišinio. Norėdami paryškinti skonį, naudosite šviežias mėtas, česnaką ir svogūną, kad mišinys šiek tiek paraustų, o šiuo atveju - čili, kad mišinys būtų šiltesnis. Ironiška, bet šią versiją tikrai galėsite vadinti masala, nes, naudodami čili, į mišinį pridėsite tiek šilumos, kiek jums patinka. Kitas tradicinio masala recepto variantas yra aguonų sėklos, kurios prideda tekstūrą.
Ingridientai
- 2 ryšuliai kalendros (1/4 svaro / 250 gramų, šaknys pašalintos)
- 1 krūva mėtų (maždaug 100 gramų arba 1/5 svaro)
- 1 skiltelė česnako (nuo 10 iki 15 gvazdikėlių)
- 3 colių imbieras (šviežias)
- 4 arba 5 žali čili (pagal skonį)
- 1 didelis svogūnas
- 2 lazdelės cinamono (po 2 colius)
- 1 valgomasis šaukštas aguonų
- 6 gvazdikėliai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Masala darymas
Surinkite ingredientus.
Šiurkščiai supjaustykite kalendros ir mėtų lapelius.
Česnaką nulupkite ir sumalkite.
Imbierą ir čili supjaustykite smulkiais gabalėliais.
Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
Visus ingredientus sumalkite į lygią pastą.
Įpilkite vandens, jei reikia, kad būtų lengviau sumalti arba būtų užtikrinta lygi tekstūra.
Nedelsdami sunaudokite arba įdėkite mišinį į hermetišką indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje iki šešių mėnesių.
Mėgautis!
Patarimai
- Kai kuriuos ingredientus galite ― džiovinti, bet neprivalote, nes tai padės pašalinti drėgmę, o sėklos ir gvazdikėliai taps traškesni, todėl juos bus lengviau malti. Jei pasirinksite šį būdą, skrudinkite česnaką, imbierą, cinamoną., aguonų sėklų ir gvazdikėlių.Sekite ankstesnes instrukcijas, kaip paruošti česnaką ir gvazdikėlius.Dėkite šiuos ingredientus į keptuvę su sunkia dugne ir skardą maišykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų maži gabalėliai.Nuimkite ingredientus ir nustatykite prieš šlifuodami juos atidėkite penkias – 10 minučių, kad atvėstų. Sudedamąsias dalis sumalti taip pat galite naudoti trintuvą.
Recepto žymės:
- Pipirai
- Garnyras
- indėnas
- šeimos vakarienė
