/ „iStock“ redakcija / „Getty Images Plus“
Konservuotas pienas yra karvių pienas, kuriam buvo pašalintas visas vanduo. Kadangi vanduo buvo pašalintas, jis yra daug tirštesnis už išgarintą pieną. Nors galite įsigyti nesaldinto konservuoto pieno, dauguma prekės ženklų turi cukraus. Daugelyje receptų, kuriuose rašoma apie „konservuotą pieną“, raginamas saldintas konservuotas pienas. Tai dažnas kepimo ingredientas. Saldintas kondensuotas pienas yra populiarus būdas greitai pasaldinti kavą.
Konservuoto pieno pasirinkimas ir neatidarytų skardinių laikymas
Yra keletas prekės ženklų, iš kurių galima rinktis, taigi, renkantis garintą ar kondensuotą pieną, tai yra asmeninio pasirinkimo klausimas. Pasirinkite norimą prekės ženklą ir skardinės dydį. Yra keletas taisyklių, kaip pasirinkti skardines.
Turėtų būti bet kokia kaina vengiama patinusių skardinių ar konteinerių, nes tai reiškia, kad plombos buvo pradurtos. Patinimą sukelia dujos, kurios išsiskiria iš pienelio kaupimosi skardinėje. Taip pat norėsite vengti skardinių, kurios yra nusidėvėjusios. Nors skardinės su skylėmis gali atrodyti puikios, jos yra didžiulis apsinuodijimo botulizmu šaltinis. Įdubimai, ypač aplink siūles, leidžia į bakterijas patekti bakterijoms, dėl kurių žmonės gali susirgti. Šios taisyklės geriausiai taikomos visiems konservuotiems maisto produktams ar gėrimams.
Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos. Kadangi pieno kietosios medžiagos gali nusėsti iki dugno, turite būti tikri, kad kas kelias savaites apversite saugomas skardines. Nors konservuotas pienas laikysis daug ilgiau nei nekondensuotas pienas, vis tiek jį turėsite sunaudoti per šešis mėnesius.
Tinkamas saugojimas atidarius
Jei savo kavoje naudojate konservuotą pieną, mažai tikėtina, kad per vieną sėdėjimą išgersite visą skardinę. Naudodami standartinę skardinių atidarytuvą, perforuokite skylutes priešingose viršutinėse pusėse, kad būtų galima lengvai patenkinti oro srautą. Jei turite likusių atsargų, kurias galite laikyti, galite uždengti plastikine plėvele, pritvirtinta elastine juostele, arba supilti į hermetišką indą ir šaldyti. Atviros skardinės, veikiamos oro, iš šaldytuvo pasiims nepageidaujamų kvapiklių, todėl norėsite, kad skardinės neuždengtos.
Tos pačios laikymo procedūros galioja ir saldintam sutirštintam pienui. Skirtingai nei išgarintas pienas, kondensuotas pienas paprastai turi galiojimo laiką, todėl pirkdami atidžiai patikrinkite skardinės etiketę. Abu atidarius, jie visada turi būti šaldomi. Dėl didelio cukraus kiekio kondensuotas pienas ilgiau atidaromas nei išgarintas pienas, tačiau abu juos optimaliai sunaudoja per penkias – septynias dienas po atidarymo.
Nerekomenduojama užšaldyti išgaravusio pieno. Atšildytos pieno kietosios medžiagos atsiskiria nuo vandens, o maišant, purtant ar maišant, jos visiškai ištirps iki pradinės tekstūros.
