Vario upė.
Molly Watson
Pirmiausia: vario upės lašiša nėra lašišos rūšis ar rūšis. Etiketė „Copper River Salmon“ naudojama chinook, sockeye ir coho lašišoms, pagautoms Princo Williamo garso ir Vario upės deltos srityje pakeliui plaukti iki Vario upės, kad nerštų viename iš jos upelių ir intakų.
Kas yra visas nerimas?
Varpos upė yra 300 mylių ilgą kelią, todėl iš jos kilusios lašišos yra tokios vertinamos. Kadangi žuvys ilgai keliauja, jos tam ruošiasi iš anksto penėdamos. Vario upės lašišose yra didelis riebalų kiekis jų rūšims, suteikiantis jiems puikų skonį, nuostabią tekstūrą ir naudą sveikatai, susijusį su sveikais lašišos riebalais.
Vis dėlto tai ne visai visa istorija. „Copper River“ lašišų žvejai dirbo kartu, kad užtikrintų, jog lašišos, atvežtos iš šio rajono, būtų gerai tvarkomos kiekviename žingsnyje, pradedant nuo pagavimo žiauniniuose tinkluose ir nedelsiant išleidžiant jas į sugavimą, iki rūpestingo ir tikslingo perdirbimo ir gabenimo.. Geriausios praktikos nustatymas ir labai gera rinkodara lėmė nuolatinę vario upės lašišos paklausą aukštesnėmis nei vidutinėmis rinkos kainomis. Tai, savo ruožtu, varinių upių žvejai yra motyvuoti toliau tobulinti savo laimikį.
Vario upės lašišos rinkodaros pastangos pirmiausia buvo nukreiptos į Ramiojo vandenyno šiaurės vakarus, ypač Sietlą ir Portlandą, nes rajone buvo integruota lašišos paklausa. Pavasario lašišos bėgimas ir lašišų sezono atidarymas buvo garsūs vietos įvykiai.
Be to, kad skonis yra Vario upės lašiša, tai yra tvarus žvejybos būdas. Aliaskos žuvys ir žvėriena garantuoja, kad sezonai skirtingoms rūšims neprasideda, kol nemaža lašišų populiacija jau nepradėjo neršti.
Kada galima įsigyti vario upės lašišos?
Lašišų žvejybos sezonas Kordovoje, Aliaskoje, nedideliame žvejų miestelyje, iš kurio priklauso Vario upės lašišų žvejyba, paprastai prasideda gegužės viduryje ir baigiasi kažkur rugsėjį. Sezonas prasideda nuo chinook (dar žinomo kaip king) lašišos, tada pereina prie sockeye lašišos ir baigiasi koho lašiša. Šviežia vario upės lašiša gabenama į visas JAV, sezono metu. Šaldyta vario upės lašiša yra skani likusius metus - tai tikrai tai, kas, atrodo, mielai gyvena visame mieste!
Ar vario upės lašiša yra pati geriausia lašiša?
Vario upės lašiša yra linkusi būti ypač aukštos kokybės lašiša. Tačiau kai kas gali pasakyti, kad geriausia lašiša yra chinook lašiša iš žvejybos Yukon upėje toliau šiaurėje Aliaskoje. Jukono upė matuojasi 1 980 mylių atstumu, daugiau nei šešis kartus ilgiau nei Vario upė. Upės ilgis reiškia, kad lašišai reikia priaugti daugiau riebalų, kad būtų įmanoma neršti. Rezultatas yra beprotiškai turtinga ir gilaus skonio žuvis.
Yukon upės lašiša yra daug sudėtingesnė, o vario upės lašiša yra plačiai prieinama sezono metu. Jie abu yra puikus pasirinkimas.
Kaip aš turėčiau virti vario upės lašišą?
Jūs tikriausiai sumokėjote priemoką už „Copper River“ lašišos kokybę. Negalima to maskuoti. Jei ji šviežia, ji turi būti vasara, todėl pabandykite tiesiog pasigaminti ant grotelių keptą lašišą ir vadinti ją diena. Tai paprasta, skanu, be to, jis išlaiko žuvies kvapą iš virtuvės! Ar nėra nuotaikos kepti? Yra dar keli lašišos kepimo būdai.
Kur galima gauti vario upės lašišą?
Vario upės lašiša dažnai parduodama specializuotuose turgeliuose ir jūros gėrybių prekystaliuose. Jei nerandate jo miško kakle, „Copper River“ žuvų turgus gabena visoje Šiaurės Amerikoje.
