Lauri Patterson / Vetta / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 251 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 251 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 41 proc. |
| Cholesterolis 67mg | 22 proc. |
| Natris 96mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 58mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas užkandis su grybais, įdarytais eskarotiniais, privers jūsų svečius susimąstyti, kad kelias valandas vergate į namus. Receptas yra tradicija Burgundijos Prancūzijoje, kuri daug lemia jo vokiškas paveldas. Tai taip pat gerai derina su puikiais ir garsiais regiono vynais.
Galite paruošti sraigės iš anksto, net dieną prieš tai, ir jas šaldyti, kol būsite pasiruošę gaminti grybus. Kaip papildomą naudą jūs užmaskuosite sraigių aromatą, jei iš tikrųjų juos užšaldysite dieną ar kelias dienas prieš atvykstant svečiams.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 6 šaukštai suminkštinto sviesto
- 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
- 1 skiltelė česnako (susmulkinto ir smulkiai supjaustyto)
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų salierų
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 12 didelių grybų (nuvalyti pašalinus stiebus)
- 12 didelių, konservuotų sraigių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Sumaišykite 6 šaukštus suminkštinto sviesto su askaloniniais česnakais, česnaku, salierais, petražolėmis, druska ir pipirais.
Į kiekvieną grybų dangtelį įdėkite nedidelį šaukštą žolelių sviesto ir sraigę, tada grybo išorę šiek tiek pašlakstykite žolelių sviestu.
Grybus sudėkite į negilų kepimo indą. Kepkite juos 15 minučių ir patiekite karštą.
Mėgautis!
Patarimai
- Galite šiek tiek sutrumpinti pasiruošimo laiką, jei naudojate konservuotas sraiges, leisdami dar mažiau laiko praleisti virtuvėje ir daugiau laiko praleisti su svečiais. Šviežių sraigių valymas ir paruošimas virimui gali užtrukti 30 ar daugiau minučių, ir tai turėtų būti padaryta prieš pat virimą. Taip pat galite nusipirkti sraigių sraigių, tačiau kai kurie profesionalūs virėjai mano, kad konservuotos sraigės yra geriausios, jei negalite numoti ranka į naują versiją arba nenorite už jas išleisti karaliaus išpirkos. Vis dėlto nenorėsite sraigių užpilti tiesiai iš skardinės į grybų dangtelius. Prieš pradėdami ruošti šį receptą, nuplaukite juos. Tada pamirkykite arba virkite juos taip, kad suminkštėtų ir paimtų metalinio poskonio, galinčio pasilikti nuo skardinių, pėdsakus. „Sous vide“ metu jie troškinami ant labai žemos ugnies nuo valandos iki 90 minučių. Jei pasirinksite sraiges mirkyti, užsandarinkite jas plastikiniame maišelyje ir maždaug keturias valandas padėkite į šilto vandens vonią. Įsitikinkite, kad vandens temperatūra neviršija 155 F. Nesvarbu, ar kaitinate, ar mirkykite, ne tik pilkite sraiges vandenyje. Būkite kūrybingi. Pabandykite kelis šaukštus atsargų ir pridėkite pasirinktų česnako skiltelių, čiobrelių, citrinos žievės ir petražolių. Mirkymui naudokite tą patį atsargų mišinį plastikiniame maišelyje.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
