Lėja Maroney
-
Kaip išspausti vištą
Eglė / Colleen Tighe.
-
Ką reiškia „Spatchcock“?
Lėja Maroney
Kas yra spatchcock vištiena? Mokslininkai nėra tikri dėl tikslios šio termino kilmės, tačiau dauguma sutinka, kad jis datuojamas 18-ojo amžiaus Airijoje. Šis žodis vartojamas kaip veiksmažodis (ty, viščiukui užfiksuoti ), kaip būdvardis (kaip ir vištienoje , prie kurio buvo pritvirtinta spuogelių ), ir kaip daiktavardis atskirai (kaip ir „galutiniame paukštyje, prie kurio užfiksuotas paukštis“).
Iš esmės „spatchcocking“ yra būdas paruošti vištieną virti. Metodas apima stuburo nuėmimą nuo uodegos iki kaklo, kad paukštį būtų galima atidaryti lygiai (dar vadinamą drugeliais ). Šis metodas lemia trumpesnį gaminimo laiką. Tai taip pat suteikia galimybę patekti į vištos ertmę ir išorę prieskoniais.
Atminkite, kad šis metodas yra naudingas visų rūšių naminiams paukščiams, įskaitant, bet tuo neapsiribojant, Kornvalio medžiojamų vištų, vištų, kapenių, žąsų, fazanų, putpelių ir kalakutienos.
Šie paprasti veiksmai parodo, kaip surinkti vištą ar bet kokią kitą naminių paukščių rūšį. Reikia geros poros paukštienos žirklių ar virtuvinių žirklių. -
Paruoškite vištieną
Lėja Maroney
Prieš pradėdami kontrolinį procesą, turite paruošti vištieną. Pašalinkite visas kaklo dalis ir skylutes. Užšaldykite kitoms reikmėms (pvz., Naminių vištienos patiekalų ar vištienos sriubos) arba išmeskite. Nuplaukite visą vištieną iš vidaus ir išorės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite vištieną krūtinės puse žemyn ant pjaustymo lentos.
-
Pjovimas palei stuburą
Lėja Maroney
Pirmasis vištienos išlyginimo žingsnis yra nugarkaulio pašalinimas. Šiam žingsniui galite naudoti porą paukštienos žirklių arba virtuvės žirkles. Iškirpkite iš dešinės stuburo dalies nuo uodegos iki kaklo.
-
Iškirpti kitą pusę
Lėja Maroney
Kitas supjaustykite išilgai kairiosios stuburo pusės, kaip jūs padarėte dešinėje. Užšaldykite šį nuimto stuburo gabalą, kad galėtumėte vištienos atsargas ateityje ar išmeskite.
-
Laužant krūtinkaulį
Lėja Maroney
Norėdami išlyginti paukštį, turite sulaužyti krūtinkaulį. Norėdami tai padaryti, vienu metu spauskite žemyn ant kiekvieno sparno, kol kaulas įtrūks.
-
Sparno patarimų pašalinimas
Lėja Maroney
Apverskite vištieną taip, kad ji būtų lygi. Kadangi virimo metu sparnų antgaliai dažniausiai dega ir tampa nevalgomi, geriausia juos nulaužti. Norėdami tai padaryti, naudokite virtuvės žirkles. Pridėkite šiuos sparno patarimus prie stuburo, kad galėtumėte sutaupyti ateityje ar išmesti.
-
Jūsų Spatchcock vištiena
Lėja Maroney
Jūsų užfiksuota vištiena dabar yra paruošta paruošti pagardinti ir virti naudojant bet kokį visos vištienos receptą. Po šio proceso būtinai išvalykite pjaustymo lentą, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, kuris gali sukelti ligas per maistą.
Jei norite atlikti šį procesą dar vieną žingsnį ir pašalinti visus kaulus, išmokite nugalėti vištieną ar kalakutieną.
