„MakiEni“ nuotrauka / „Getty Images“
Žodžiai „likeris“ ir „likeris“ yra tokie panašūs, kad juos lengva supainioti. Nors abu produktai yra distiliuoti alkoholiniai gėrimai, kuriuose yra alkoholio ir kurie yra pagrindiniai ingredientai maišant kokteilius, skysčiai nėra tie patys ir terminai nėra keičiami.
Apskritai, alkoholiniai gėrimai nėra saldūs, o likeriai - saldūs. Tačiau daugelis alkoholinių gėrimų yra aromatinių formų, o tai tik dar labiau padidina painiavą. Alkoholis yra gėrimo pagrindas, tuo tarpu likeriai dažniausiai naudojami kaip kvapiosios medžiagos mišriuose gėrimuose (tačiau daugelis jų taip pat gali mėgautis savo nuožiūra).
Likeris
Alkoholis, taip pat žinomas kaip spiritas, yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš grūdų ar kitų augalų, kurie fermentuojami į stiprų gėrimą. Nors keletas kitų patenka į šią kategoriją, visuotinai pripažįstama, kad šeši distiliuotų alkoholinių gėrimų tipai yra alkoholiniai gėrimai: brendis, džinas, romas, tekila, degtinė ir viskis.
Distiliacijos procesas, vykstantis fermentuojant, atskiria vandenį nuo alkoholio. Šis procesas padidina alkoholio kiekį alkoholyje iki mažiausiai 20 procentų alkoholio tūrio (ABV). Brendis, romas, tekila ir degtinė paprastai sudaro 40 procentų ABV, o viskis paprastai svyruoja nuo 40 procentų iki 55 procentų ABV. Džinas gali svyruoti nuo 37 1/2 proc. Iki 50 proc.
Alkoholis yra kokteilių ir mišrių gėrimų pagrindas, be to, labai dažnai geriamas ant uolų ir tvarkingas. Pagalvokite apie džiną ir toniką, šveiskite ant uolų, romą ir koksą, septynias ir septynias, taip pat apie martini, Manhattaną ir senamadišką.
Kai žmonės daro šūvius, šūviai dažnai būna tiesūs. Kai į šiuos populiarius vakarėlių gėrimus pridedami likeriai ir kiti maišytuvai, jie techniškai laikomi šauliais .
Aromatinti gėrimai
Nors cukrus paprastai naudojamas fermentacijos procese, gaunami tirpalai nėra saldžiai saldūs. Ir nors šiandien yra skonių, tokių kaip citrusiniai vaisiai ir cinamonas, skonių, jie nėra saldūs gomuriui. Kvapas paprastai pridedamas po distiliavimo, garavimo metu, panašiai kaip acto ir aliejų užpylimas.
Išimtis šiai aromatintų alkoholinių gėrimų taisyklei yra viskis. Įvairiems viskio stiliams taikomi reglamentai dažnai teigia, kad kai į viskį pridedama bet kokių priedų - kvapiųjų medžiagų ar saldiklių, viskis turi būti klasifikuojamas kaip likeris. Dažnai matysite „viskio likerį“ smulkiu šriftu ant vyšnių bouronų, obuolių viskio ir panašiai. Kai kurie iš jų, taip pat kai kurie skonio brendžiai, iš tikrųjų taip pat turi cukraus.
Likeris
Techniškai likeriai yra skysti, nes jie yra distiliuotas spiritas. Bendras skirtumas yra tas, kad likeriai yra saldinti alkoholiniai gėrimai, į kuriuos pridedami įvairūs kvapikliai, aliejai ir ekstraktai; romas, viskis, brendis ir kiti gėrimai gali būti pagrindinė likerių dvasia.
Anksčiau likeriai buvo minimi nuoširdžiais, ir daugelis jų turi istoriją, besitęsiančią šimtmečius, nes jie dažnai buvo vartojami mediciniškai. Pvz., Populiarūs žolelių likeriai, įskaitant benediktinus ir čartreusus, iš pradžių buvo sukurti kaip vaistai nuo įvairių negalavimų, dažnai monokų, kurie specializuojasi alchemijoje.
Dėl priedų alkoholinių gėrimų likeriuose yra mažiau nei alkoholiniuose gėrimuose, tačiau ne visada taip yra. Jie gali svyruoti nuo žemo 15 procentų ABV (30 įrodymų) iki stipraus 55 procentų ABV (įrodyta 110), todėl potencija nėra skiriamasis faktorius.
Likeriai naudojami įvairiuose kūrybiniuose ir legendiniuose kokteiliuose. Jie yra tie ingredientai, kurie paprastai daro gėrimą ypatingu. Dauguma jų taip pat gali mėgautis tvarkingais, atšaldytais ar ant uolų.
Likerių veislės
Likeriai turi platų skonių spektrą, nuo kavos iki migdolų iki apelsino. Taip pat yra grietinėlės likerių, tokių kaip „Baileys Irish Cream“, ir „crème“ likeriai, kurie yra daug saldesni ir panašūs į stiprų sirupą, pavyzdžiui, „crème de cacao“.
„Grand Marnier“ yra skanus apelsinų likerio pavyzdys. Tai yra klasikinių kokteilių, tokių kaip viskio ramunėlė, ingredientas ir kvapnus daugelio receptų papildymas. Tai taip pat džiugina, kai gurkšnojama kaip naktinė kepurė karštoje arbatoje.
Kiti gerai žinomi likeriai yra „amaretto“, „Chambord“, „Cointreau“, „crème de cassis“, „crème de menthe“, airiškas kremas, „Kahlua“ ir kvapniųjų žalvarnių įvairovė. Kai kurie yra firminių pavadinimų ir naudoja išskirtinius receptus, o kiti gaminami tokiu stiliumi, kurio skonis yra parašas, kuriuos gamina skirtingos kompanijos.
Specifinis gėrimų ir kadrų sluoksniavimo grafikas
