Tradiciniai olandiški pusryčiai ir priešpiečiai yra gana menki Nyderlanduose, juose gausu duonos, pieno ir vaisių, mėgstamiausi pusryčiai yra „ontbijtkoek“ ir „beschuit“ (į džiūvėsėlius panašūs raundai). Olandų atostogų metu prabangesni daiktai, tokie kaip rūkytos žuvies lėkštės ir duonos kepalėliai, yra laidos žvaigždės. Žinoma, bet kurioje olandų pusryčių ir priešpiečių receptų apžvalgoje turi būti geras nenugriebtos kviečių duonos receptas, būtinas dalykas. Ir nors blynus ir poffertjes dažniau rasite ant olandiškų pietų ir vakarienės stalų, mes juos čia pat pridėjome. Mūsų mėgstamiausi (be jokios ypatingos tvarkos) yra šie:
-
Olandų viso grūdo duona (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / „Getty Images“
Tai yra didžiausias viso kviečių duonos receptas. Tai grynas, sąžiningas ir sveikas - be jokių priedų, duonos riebiklių ir cukraus - tik šviežiai sumalti nesmulkintų kviečių miltai, vanduo, mielės, druska ir gausus alyvuogių aliejaus kiekis. Visada mane nustebins, kaip saujelė nuolankių ingredientų gali susimaišyti, sukuriant ką nors tokio pakylėto kaip duona. Aš išmokau kepti nesmulkintų kviečių duoną Amsterdame, specializuotoje amatininkų nesmulkintų kviečių kepykloje, vadinamoje „Hartog's“. Tai yra jų receptas. Tai daro tankų, nuoširdų kepalą, kuris eina ilgą kelią, nes jis taip užpildo. Tipiška olandiškos duonos riekelių rūšis yra sūris, (sūrus) olandiškas žemės riešutų sviestas, apelsinas , šalta mėsa, uogienė, medus, lazdyno riešutų-šokolado užtepai ir hagelslag (saldus šokoladas, anyžiai arba vaisių pabarstukai ).
-
„Uitsmijter“ (olandų keptų kiaušinių ir kumpio pusryčiai)
Staliukas / Flickr / CC Iki 2.0
Kitas tradicinių olandiškų pusryčių variantas „Uitsmijter“ yra olandiškas žodis „bouncer“. Sakoma, kad patiekalas kadaise buvo patiekiamas barų lankytojams uždarymo metu, prieš tai maloniai jiems parodžius. Žinoma, šiomis dienomis jums bus sunku rasti juostą, norinčią jus pamaitinti po 22 val., Taigi jums gali tekti tai išspręsti patiems namuose.
-
Omletas su ropių žalumynais, ožkos sūriu ir čili
Marta Greber / „Getty Images“
Nors boerenomelet (pažodžiui „ūkininko omletas“: mišrus daržovių omletas) yra labiau paplitęs, aš mieliau renkuosi šį omletą su ropių žalumynais, ožkos sūriu ir aitriąja paprika. Ropės žalumynai (dar vadinami ropių viršūnėmis) olandų kalba vadinami raapstelen arba keeltjes ir yra viena iš tų užmirštų daržovių , kurios grįžta į madą dėl puikios maistinės savybės ir skanaus skonio, kurią galima apibūdinti kaip špinatų ir arugula kryželį.. Šiose žalumynais apaugusiose lapinėse žalumynuose gausu vitaminų ir skaidulų.
-
Kumpio ir obuolių blynai
Kate Hopkins / randomalhedonist.com / „Getty Images“
Tai yra patys garsiausi olandiški blynai; lėkštės dydžio ir nuoširdus, ir labai, labai populiarus dėl to, kad yra švelnus saldžių, raugintų ir sūrių skonių derinys. Olandiški blynai dažniausiai patiekiami su tamsiu sirupu, vadinamu stroop (galite nusipirkti svetainėse, kuriose parduodami olandiški maisto produktai). Olandai yra linkę valgyti tokius pikantiškus blynus, kaip antai, priešpiečiams ar vakarienei, tačiau jie yra puikus vaistas nuo pagirių ir todėl puikiai tinka ir priešpiečiams.
-
Klasikiniai Poffertjes
„PinoDita“ / „Getty Images“
Poffertjes yra dar viena miniatiūrinio olandiško blyno versija. Jie virti specialioje poffertjespan , ketaus keptuvėje su mažais įpjovomis , kad būtų galima paruošti blini panašius olandiškus patiekalus. Kaip ir blini, poffertjes gaminami iš grikių miltų, kurie suteikia malonų įdegį ir šiek tiek papildomos mitybos (įskaitant B grupės vitaminus, aminorūgštis, pluoštą, flavonoidus ir įvairius mineralus) šiems nepageidaujamiems įkandimams. Skirtingai nuo blini, jie paprastai patiekiami su saldžiais padažais Nyderlanduose. Pagal klasikinį poffertjes receptą jie patiekiami su sviestu ir cukraus pudra, tačiau taip pat galite pasimėgauti poffertjes su braškėmis ir plakta grietinėle arba poffertjes su skaniu datulių padažu. Pyragas ant satay lazdelių sukuria populiarų olandų vaikų užkandį vaikams.
