Šviežio pandano ekstrakto receptas

Pandan lapai pietryčių Azijos virimo metu

Benas Finkas / Dorlingas Kindersley / „Getty“ vaizdai

Pandanus amaryllifolius yra viena iš daugelio pandano (sraigtinės) veislių. Kulinarijoje jie žinomi kaip pandanų lapai. Jie turi būdingą šviežią aromatą, kuris yra ypač vertinamas gaminant Pietryčių Aziją.

Pandų lapai įvairiais būdais naudojami gaminant maistą Pietryčių Azijoje. Lapas surišamas į mazgą ir dedamas į ryžius ir troškinius virimo metu. Marinuota vištiena supjaustyta kubeliais supjaustyta pandanų lapeliais, tada kepama, kad būtų labai populiarus tailandietiškas vištienos pandano patiekalas, kurį galima kepti ar kepti. Pandų lapai susmulkinami ir spaudžiami, kad išsiskirtų spalva ir skonis, kad būtų gėrimų, duonos, pyragų ir daugybės saldžių skanėstų.

Paruoškite Pandan lapus

Eglė / Connie Veneracion

Nuplaukite pandanų lapus ir nupjaukite šaknies galus.

Lapus supjaustykite mažesniais gabalėliais. Kiek mažas priklauso nuo to, kokį įrankį naudosite jiems šlifuoti. Jei naudojate skiedinį ir pestą, lapus supjaustykite kuo smulkiau. Jei naudojate trintuvą arba maisto kombainą, pakaktų juos supjaustyti į dviejų colių ilgį.

Smulkiai šlifuokite keptuvės lapus

Eglė / Connie Veneracion

Šiame vadove pandano ekstraktui gaminti buvo naudojamas virtuvės kombainas.

• Įdėkite lapus į virtuvės kombainą ir įpilkite tik tiek vandens, kad jie apsemtų. Procesas, kol lapai virsta tikrai mažais gabalėliais, o vanduo taps žalias. Atlikite tą pačią procedūrą, jei naudojate trintuvą.Jei naudojate skiedinį ir grūstuvą, lapus sumalkite (sukamaisiais judesiais riešu) iki purumo, įpilkite truputį vandens, tęskite sumalkite, tada įpilkite daugiau vandens ir išmaišykite.

Pamerkite Pandan vandenį

Eglė / Connie Veneracion

• Nukoškite pandanų vandenį. Paprastai pakanka paprasto trintuvo, tačiau jei jūsų maisto kombainas pavers pandanų lapus smulkintais, galbūt norėsite naudoti dvigubą sūrio sluoksnį.

Išspauskite sultis

Eglė / Connie Veneracion

• Išspauskite maltus lapus, kad gautumėte kuo daugiau skonio ir spalvos. Jei naudojate kiaurasamtį, šaukšto galinę dalį spauskite žemyn. Jei naudojate sūrio skiautelę, sūrio skiautelę susukite kuo sunkiau. Patemptas pandano vanduo yra paruoštas naudoti. Jis rekomendavo jį naudoti nedelsiant, kol aromatas yra stipriausias. Pandanų vandenį šaldytuve galite laikyti sandariai uždengtame inde per dieną ar dvi, tačiau nesitikėkite, kad jis bus toks geras, kaip kai pirmą kartą išspaudėte.